Arquivo da tag: Manteiga

Christmas Cake 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 100g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (chá) de canela moída
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha branca
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de uvas-passas pretas
  • 100 g de uvas-passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de noz picada
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa picada
  • 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 1/2 de xícara de licor Brandy ou conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de glaçúcar
  • 1/2 xícara (chá) de frutas secas.

Modo de Preparar:

  • Bater o açúcar branco e o mascavo com a manteiga, juntar as gemas e continuar batendo, adicionar a casca de limão; o gengibre, a canela, a noz moscada, a farinha integral e a branca, o fermento e o leite.
  • Bater até começar a levantar bolhas da massa, juntar as passas; as nozes, as amêndoas, as castanhas e o licor, incorporando com uma colher.
  • Bater as claras em neve firme e misturar delicadamente à massa.
  • Colocar em fôrma untada com buraco no centro e assar em forno médio durante 4 minutos.
  • Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
  • Esfriar e virar sobre um prato de vidro, cobrir com glaçúcar umedecido com 2 a 3 colheres de leite, deixando escorrer pelos lados como se fosse uma vela derretendo.
  • Rodear com frutas secas e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Camarão à New Orleans 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 20 camarões médios limpos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta a gosto
  • Pimenta-preta a gosto
  • 1 galho fresco de tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
  • Ferver durante 10 minutos.
  • Colocar um pouco mais de água, se necessário.
  • Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Frutas Cruas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 kg da fruta de sua preferência (pêssego, morango, maçã, pera ou banana)
  • 1 ovo batido
  • Açúcar para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes da massa.
  • Amassar bem até obter uma massa lisa e branda, dividir em duas partes; com uma delas, forrar uma fôrma de vidro média, cobrir com fatias de frutas cruas de sua preferência.
  • Polvilhar com o açúcar; cortar o restante da massa em tirinhas e dispor sobre a torta, formando um desenho xadrez.
  • Pincelar com o ovo batido, salpicar açúcar e assar em forno regular por 1/2 hora.
  • Se usar bananas passe-as em água com limão, para que não escureçam.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Cereja 02

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de água morna

Recheio:

  • 1 vidro de 200 g de geleia de cerejas
  • 250 g de cereja crua sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes da massa e bater até obter uma massa lisa e branda.
  • Pode-se fazer a massa de véspera e guardar coberta com pano úmido.
  • Fazer uma bola com a massa, dividir em 3 partes e tornar a juntar formando uma bola, polvilhar com farinha e deixar descansar 1 hora enrolada em um pano.
  • Abrir com o rolo; com um aro de fôrma de torta de mais ou menos 22 cm de diâmetro, cortar uma rodela da massa.
  • Colocar na fôrma e espalhar sobre ela uma camada de cerejas cruas, sem caroços, previamente polvilhadas com açúcar.
  • Cercar o aro com o resto da massa e assar em forno moderado, por 1/2 hora.
  • Desenformar, pincelar com a geleia de cerejas e levar à boca do forno só para dar brilho.
  • Servir com chantilly.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Berlim

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 12 ovos
  • 1/2 kg de farinha de trigo.

Recheio:

  • 1 lata de goiabada
  • 1/2 garrafa de vinho tinto.

Modo de Preparar:

  • Essa torta deve ser feita em camadas finíssimas.
  • Bater o açúcar e a manteiga; sem parar de bater juntar os ovos inteiros, um a um.
  • Adicionar a farinha, misturar bem e dividir a massa em pequenas porções.
  • Abrir e colocar em fôrmas redondas, iguais, com cerca de 20 cm de diâmetro; depois de assada a massa deve ficar com 1/2 cm de espessura e do tamanho do fundo de um prato.
  • Levar ao forno por um instante rapidíssimo porque assam depressa.

Recheio:

  • Amassar a goiabada, juntar o vinho e misturar até obter um creme pastoso.
  • Em um prato colocar uma rodela da massa, espalhar a goiabada dissolvida e colocar outra rodela da massa.
  • Repetir a operação até terminarem os ingredientes.
  • Quanto mais camadas tiverem e mais finas forem, mais gostosa será a torta.
  • Se quiser, cobrir com merengue ou com a própria goiabada ao vinho; mas a original, de Berlim, não tem cobertura.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br