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Esfiha de Brócolis

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 copo de água morna
  • 1 xícara de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento para pão

Recheio:

  • 1 molho de brócolis
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Tempero verde a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte em um recipiente de tamanho relativamente grande, a água, o leite, o fermento em pó, os dois ovos (levemente batidos), a margarina, o açúcar, uma colher de sal e o requeijão.
  • Misture os ingredientes e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
  • Misture com as mãos.
  • Sove a massa em uma mesa.
  • A massa deve ficar fofinha num ponto que não grude na mão.
  • Devolva a massa ao recipiente inicial, tape-a e deixe descansando por 40 minutos.

Recheio:

  • Retire as casquinhas dos talos dos brócolis.
  • Após, pique-o.
  • Em uma panela ao fogo, refogue levemente, por cerca de 3 minutos, a cebola e os brócolis, que já deve estar levemente cozido.
  • Acrescente uma pitada de sal.
  • Retire a panela do fogo e junte o tempero verde ao recheio.
  • Abra a massa com um rolo de madeira.
  • Modele-a em pequenos círculos (pode-se usar a tampa do requeijão como auxílio).
  • Recheie a massa, fechando as superfícies, dando o formato triangular de esfiha.
  • Deixe as esfihas descansando por 15 minutos.
  • Feito isso, pincele-as com ovos.
  • Leve-as ao forno em fogo médio pré-aquecido, na temperatura de 200°C, para assar na por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Torta de Maçã 09

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Massa:

  • 100 g de margarina
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 2 xícaras (chá) de farinha

Recheio:

  • 8 maçãs (verdes) cortada na metade
  • 1 colher de manteiga
  • Açúcar para queimar

Cobertura:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 copo de água
  • 1 colher (chá) de limão (não colocar mais, pois desanda)

Modo de Preparar:

  • Colocar os ingredientes do recheio numa assadeira para cozinhar com tampa (no fogão).
  • Depois, fazer a massa, mas não amasse muito com as mãos.
  • Amasse levemente e coloque na assadeira e o recheio (as maçãs cozidas) por cima.
  • Leve ao forno para assar por 40 minutos.
  • Depois de assado, jogar por cima a cobertura.
  • Servir morno.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Spumoni

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito de champanhe
  • 1 copo de vinho branco ou Cinzano
  • 2 colheres de Nescau
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
  • 4 gemas
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 4 claras em neve
  • 4 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

  • Arrume as bolachas em um pirex grande e fundo, sobre elas passar uma mistura, feita com vinho branco ou Cinzano e Nescau, engrossados no fogo, não se deve jogar por cima das bolachas, mas passar com uma colher.
  • Leve ao fogo, para engrossar, o leite condensado e o de vaca, as gemas e a manteiga e despeje sobre as bolachas que já tem o chocolate espalhado por cima.
  • Bata as claras em neve bem dura junto com o açúcar, bata mais e misture lentamente, misturar também o creme de leite.
  • Se quiser: despeje sobre o creme e as bolachas e leve a geladeira.
  • Sirva bem gelado.
  • Por cima do chocolate pode-se colocar frutas cristalizadas, doce de laranja, coco ralado, creme de ameixas, etc.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Vermelhinho

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de miolo (½ pão velho)
  • 200 g de presunto
  • 100 g de manteiga
  • ½ kg de tomates
  • 6 ovos
  • Cebola
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a metade da manteiga em uma caçarola e levar ao fogo.
  • Quando estiver quente, juntar a cebola e o presunto cortados em pedacinhos.
  • Refogar bem e acrescentar os tomates sem pele e as sementes, esmigalhando-os com uma colher.
  • Vá, agora, quebrando, um a um, os ovos nesse molho e retirando para uma travessa logo que estejam cozidos (não os deixar cozinhar demais).
  • Então, quando já tiver retirado todos os ovos, adicionar o miolo de pão embebido no leite e passando na peneira.
  • Se tiver copo de metal no seu liquidificador é melhor.
  • Colocar ali esse molho, mais a manteiga restante e uma pitada de sal.
  • Bater bem e voltar no fogo.
  • Quando o creme estiver cozido, coar, retirar a tomatada do fogo, e despeje em uma travessa guarnecida com folhas de alface, ao redor dos ovos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Carne com Funghi

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura em cubinhos bem pequenos
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
  • 50 g de funghi secchi fervido em água e vinho branco, em tirinhas
  • 500 g de carne moída (acém)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • ½ l purê de tomate
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml caldo de carne
  • Sementes de zimbro esmagadas
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
  • Refogue a carne com o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
  • Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
  • Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
  • Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
  • Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
  • Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br