Arquivo da tag: Manteiga

Filé de Coxa de Frango no Wok

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • Quanto baste de suco de limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • Quanto baste de arroz
  • Quanto baste de leite de coco
  • Quanto baste de coco ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Tempere a manteiga com coentro e alho. Reserve.
  • Tempere a coxa desossada com sal, coloque a manteiga e enrole a carne.
  • Prenda com palitos e frite em óleo bem quente.
  • Reserve em outra panela e coloque o leite de coco, coco ralado, um pouco de caldo de galinha e arroz cozido.
  • Misture tudo.
  • Para o molho, aproveite o caldo da fritura do frango e coloque o açúcar mascavo, suco de limão siciliano e um pouco de caldo de galinha.
  • Jogue por cima do frango e servir com arroz com coco.

Dica: pode colocar salsa no lugar do coentro.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br 

Molho Veludo

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Ingredientes:

  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pitada de pimenta em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga ou margarina em uma panela, em fogo brando.
  • Junte a farinha e mexa para ficar um creme liso.
  • Adicione o caldo e continue mexendo sempre, até engrossar.
  • Acrescente o sal e a pimenta.
  • Retire do fogo, junte o creme e misture.
  • Sirva quente em uma molheira, acompanhando carne de vitela, galinha ou frango

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo de Porco Recheado com Farofa 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
  • Vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 1 xícara de farinha de milho peneirada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas.
  • Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue.
  • Adicione a maçã e cozinhe.
  • Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem.
  • Tempere.
  • Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície.
  • Enrole e amarre.
  • Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga.
  • Cubra com papel de alumínio.
  • Asse em fogo médio.
  • Sirva acompanhado da farofa restante e couve de Bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinolis.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Frango à Hamburguesa

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro em pedaços grandes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de aspargo
  • 6 batatas sem casca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em água e sal.
  • Depois de 1/2 hora de cozimento acrescente as batatas.
  • Derreta a manteiga, e junte a farinha de trigo.
  • Mexa bem ate formar um creme, junte o caldo em que foi cozido o frango.
  • Corrija o sal.
  • Quando o creme estiver pronto (deve ficar meio ralo), junte as batatas, os aspargos e o frango.
  • Tempere com pimenta e aqueça no fogo durante 5 minutos.
  • Coloque tudo numa travessa funda, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente. 

Fonte: Cleusa C. Bernardes – http://cybercook.terra.com.br 

Filé de Frango ao Molho de Vinho Tinto e Cassis com Amoras

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de frango 
  • 300 ml de vinho branco
  • 150 ml de licor de cassis
  • 150 ml de caldo de carne 
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sálvia
  • 150 g de amora
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com sal e a pimenta do reino.
  • Doure-o na metade da manteiga, dos dois lados, mas sem deixar passar demais.
  • Numa outra frigideira, coloque a outra metade da manteiga, a cebola e deixe murchar.
  • Junte o vinho, deixe evaporar um pouco, acrescente o cassis e o caldo básico de carne e deixe reduzir um pouco mais.
  • Junte o filé e a sálvia, acerte o sal e a pimenta.
  • Acrescente as amoras e ferva um pouco, em fogo baixo, para impregnar o sabor do vinho sem desmanchar as frutas.
  • Arrume no prato e sirva com purê de mandioquinhas e brócoli no vapor. 

Fonte: Dani – http://cybercook.terra.com.br