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Filé de Peito de Frango ao Trio de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango limpos
  • 50 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho do porto branco
  • 50 g de cogumelo pleurotus fatiado
  • 50 g de shiitake fatiado
  • 100 g de cogumelos paris fatiado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem dourados e completamente cozidos em seu interior.
  • Reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga.
  • Acrescente os cogumelos pleurotus, cogumelos shiitake e cogumelos paris e mexa bem, para que absorvam a manteiga.
  • Adicione o cálice de vinho do Porto e deixe ferver.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Polvilhe salsinha, mexa bem, cubra os filés de frango reservados com esta mistura e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br 

Filé de Frango Enrolado com Mussarela e Bacon

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Ingredientes:

  • 7 filés de peito de frango desossado 
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 7 fatias de bacon 
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 40 ml de suco de limão
  • 2 latas de cerveja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve.
  • Tempere todos os filés com o suco de limão e sal a gosto e reserve.
  • Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um filé e depois a mussarela, espalhe a maionese reservada por todo filé, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma trouxinha e feche com palitos de dente.
  • Repita esta operação nos outros seis filés colocando todos na travessa untada com manteiga.
  • Mantenha o forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
  • Antes de colocar a travessa no forno jogue o conteúdo de uma lata de cerveja dentro da travessa.
  • Deixe em forno médio (220ºC) por aproximadamente 35 minutos.
  • Verifique se o frango e o bacon estão dourados.
  • Caso não estejam dourados e a cerveja já tenha secado melhor jogar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado tanto frango quanto bacon.

Fonte: Daniela G. G. Monteiro – http://cybercook.terra.com.br 

Filé de Frango ao Molho de Framboesas com Arroz Preto

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 cebola média
  • 200 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • 200 g de framboesa
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Acompanhamento

  • Em uma panela de pressão coloque as 5 xícaras de água e as 2 xícaras de arroz preto com um pouco de sal.
  • Quando a panela apitar cozinhe por 30 minutos e reserve.

Molho

  • Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça–a e doure a cebola.
  • Acrescente o curry, as framboesas e o açúcar.
  • Mexa um pouco, ponha todo o creme de leite, salgue a gosto e reserve. 

Filé de Frango

  • Em uma chapa de ferro ou em uma frigideira grelhe o frango e ao final salgue a gosto. 

Montagem:

  • Monte pratos individuais com o arroz enformado e com o molho sobre o frango.
  • No caso de servir em travessa, coloque o arroz em volta da travessa e os filés de frango cobertos pelo molho ao centro.

Fonte: Chef Mané Young – http://cybercook.terra.com.br 

Baked Potato 04

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Ingredientes:

Recheio

  • 50 g de manteiga
  • 4 batatas grandes

Recheio

  • 150 g de presunto fatiado e cortado bem fininho
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Perfure a casca das batatas com um palito para que durante o cozimento saia o excesso de vapor.
  • Forre o prato do micro-ondas ou pirex com papel absorvente.
  • Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta por 10 a 12 minutos.
  • Vire na metade do tempo.
  • Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos para completar o cozimento.

Recheio de presunto:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Misture bem e recheie as batatas com essa mistura.
  • Coloque-as lado a lado em um refratário raso e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Aspargo com Ervilhas e Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • Sal
  • Pimenta
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fubá ou maizena
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 gemas de ovo batidos
  • 225 g de aspargos
  • 225 g de ervilhas verdes descascadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o aspargo em água salgada até ficar quase cozido.
  • Junte as ervilhas e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Enquanto o aspargo cozinha prepare o molho.
  • Derreta metade da manteiga numa panela grande, retire-a do fogo e coloque o fubá, mexendo até formar uma pasta.
  • Coloque 2 xícaras de água fervente, devagar, na panela, mexendo o molho até que fique suave e sem caroços.
  • O calor da água será suficiente para cozinhar o fubá.
  • Deixe o molho cozinhar ligeiramente e junte os temperos e as gemas de ovos batidas.
  • Mantenha o molho no fogo, mas não deixe que ele ferva.
  • Junte a manteiga restante, um pouco por vez, e o suco de limão.
  • Escorra a água dos aspargos e das ervilhas e coloque o molho sobre eles.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br