Arquivo da tag: Manteiga

Batata Deliciosa

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 1 lata de creme de leite
  • 150 g de mussarela
  • 150 g de presunto
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca.
  • Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas e reserve.
  • Em um refratário, passe metade da manteiga, coloque as batatas, a cebola, tomate e o pimentão, tempere como se fosse para salada (sal pimenta, azeite e um pouco de vinagre).
  • A seguir, coloque o presunto e a mussarela cortados em tirinhas.
  •  Jogue o creme de leite, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno até gratinar.  

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Batata com Queijo Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 8 batatas médias
  •  1/2 l de leite
  •  Sal
  •  Pimenta do reino branca
  •  1 lata de creme de leite
  •  1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  •  1/2 xícara (chá) de queijo prato, ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa frigideira.
  • Acrescente as rodelas de batatas e o leite.
  • Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que elas fiquem macias.
  • Retire as batatas e acrescente o creme de leite ao leite que ficou na frigideira.
  • Misture bem.
  • Num refratário, untado com manteiga, espalhe uma camada de batatas.
  • Cubra com uma porção da mistura realizada com leite, polvilhe com os queijos e repita a operação até a última camada, que deve ser de queijo.
  • Leve ao forno alto até que fique gratinado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Terrine de Alho Poró com Bacalhau

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Ingredientes:

Terrine:

  • Sal a gosto
  • 1 raminho de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 500 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 6 talos de alho poró
  • 500 g de bacalhau dessalgado

Vinagrete:

  • 1 ovo inteiro
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 250 ml de óleo de soja
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

Modo de Preparar:

Terrine:

  • Limpe os alhos poró, eliminando as extremidades e as partes mais duras e refogue-os inteiros numa panela média com a manteiga e água até cobrir.
  • Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar. Reserve.
  • Em outra panela, cozinhe o bacalhau com o leite (complete com água).
  • Adicione o louro e o tomilho e deixe cozinhar até dar o ponto.

Vinagrete:

  • Numa tigela, coloque o ovo, a mostarda e o vinagre e bata com um batedor.
  • Adicione o azeite de oliva e o óleo juntos, aos poucos, e continue a bater forte.
  • No final, acrescente sal e pimenta a gosto.
  • O vinagrete deve ter a consistência de um molho.

Montagem:

  • Forre o fundo de uma fôrma para terrine de 30 cm de comprimento por 10 cm de largura com o alho poró já desfolhado, fazendo uma camada de aproximadamente 2 cm.
  • Distribua por cima uma camada com o bacalhau desfiado e prossiga, terminando com o alho poró.
  • No momento de servir, distribua o vinagrete nos pratos e complete com uma fatia de terrine.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Truta com Amêndoas 04

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de fondor
  • 2 trutas limpas (cerca de 400g)
  • 3 colheres (sopa) de lasca de amêndoa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o Fondor sobre as trutas e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e grelhe as trutas.
  • Reserve-as em local aquecido.
  • Na manteiga que restou na frigideira, salteie as amêndoas.
  • Despeje o molho de amêndoas sobre as trutas e sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Vieira à Dom João VI

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Ingredientes:

  • 1 kg de vieiras limpas e cortadas
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Claras em neve
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere as vieiras com azeite, vinagre, sal, pimenta, molho inglês e mostarda.
  • À parte doure a farinha de trigo na manteiga.
  • Junte aos poucos o leite, mexendo sempre, fora do fogo.
  • Adicione as gemas, o queijo ralado e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Misturar neste molho as vieiras refogadas, o Creme de Leite, abaixe o fogo e mexa bem até o molho aquecer sem levantar fervura.
  • Coloque numa travessa que vai ao forno ou em conchas individuais, cubra com as claras em neve e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br