Arquivo da tag: Manteiga

Filé de Peixe ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés (pescada, linguado)
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto, o vinho e a água.
  • Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o peixe e deixe cozinhando, uns dez minutos.
  • Preste bem atenção para não cozinhar demais e desmanchar.
  • Retire o peixe e escorra.
  • Não o deixe esfriar.
  • Deixe o caldo que ficou na panela fervendo até que reduza para uma xícara.
  • Retire do fogo a escorra.
  • Dissolva a maizena no leite, junte ao caldo de peixe, com a manteiga ou margarina, a noz-moscada e a gema batida.
  • Misture tudo, muito bem e volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Experimente o tempero.
  • Sirva sobre o peixe.
  • Se quiser, também pode colocar o peixe em um prato refratário, derramar o molho por cima e levar ao forno quente para aquecer e gratinar.
  • Sirva com arroz e batatas

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Maçã em Chamas

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Ingredientes:

  • 8 maçãs
  • 6 colheres (chá) de uvas passas
  • 8 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 1/2 copo de vinho do Porto
  • Manteiga para untar
  • 16 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:    

  • Pré-aqueça o forno.
  • Lave as maçãs e descasque-as; corte uma tampa na parte de cima e retire as sementes e um pouco da polpa com uma colher pequena.
  • Em uma tigela junte a uvas passas, o açúcar e o vinho do Porto.
  • Recheie as maçãs com essa mistura.
  • Leve ao forno em uma assadeira untada com manteiga.
  • Não deixe assar demais.
  • Passe todas as maçãs para uma travessa aquecida.
  • Aqueça o rum e despeje dentro das maçãs.
  • Leve à mesa rapidamente e acenda.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Pudim de Frutas

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Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 200 g de figo seco
  • 100 g de uvas passas sem sementes
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 copo de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Calda de caramelo

Modo de Preparar:     

  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
  • Bata os ovos e as gemas ligeiramente e passe pela peneira duas vezes.
  • À parte, junte a ameixa, o figo e a uvas passas e moa ou pique tudo bem fininho.
  • Acrescente o ovo batido, o leite condensado, o leite, o vinho, a manteiga e, por fim, a farinha de trigo; misture tudo muito bem.
  • Leve ao forno para assar em banho-maria, em fôrma caramelada.
  • Desenforme morno.
  • Sirva frio com geléia de damasco e abacaxi.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Galinha no Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 galinha grande
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 rama de canela em rama
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca.

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e doure-as na manteiga, junte a cebola e o alho picados, o açafrão, a canela, o sal, a pimenta e a água.
  • Cozinhe até amaciar, retire e desfie a galinha.
  • Cozinhe o arroz no caldo de galinha em fogo baixo, quando estiver pronto, coloque a salsinha e a hortelã.
  • Coloque a galinha desfiada numa travessa, rodeada de arroz.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bolo Construção Docelar

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) (100 ml) de água
  • 1 xícara (chá) (190 g) de açúcar granulado (doçúcar)

Massa:

  • 3 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) (100 ml) de leite morno
  • 4 xícaras (chá) (440 g) de farinha de trigo

Recheio:

  • 400 g de doce de leite
  • ½ xícara (chá) (80 g) de açúcar
  • 1 colher (chá) (2 g) de canela em pó
  • 50 g de manteiga derretida
  • 50 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar UNIÃO com o fermento e o leite.
  • Adicione os ovos, a manteiga, o sal e a farinha, sove bem e deixe crescer até dobrar o volume.

Recheio:

  • Reserve o doce de leite e a manteiga para a montagem. Em um recipiente, junte o açúcar, o coco e a canela misturando até obter uma farofa. Reserve.

Calda:

  • Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de fio fraco. Utilize.

Montagem:

  • Abra pequenas porções de massa com as mãos, recheie com o doce de leite e faça bolas do tamanho de uma noz.
  • Passe-as na manteiga derretida e, depois, na mistura de açúcar, coco e canela.
  • Coloque-as na fôrma untada. Deixe crescer até dobrar o volume.
  • Despeje metade da calda por cima das bolas e asse no forno pré-aquecido, até dourar.
  • Retire do forno e coloque o restante da calda quente sobre o bolo.
  • Desenforme morno.

Fonte: Wilma Renzi – http://www.receitasdebolos.com.br