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Crepe de Jambu com Tambaqui

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Ingredientes:

  • 1 filé de tambaqui de 1,2 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado

Velouté:

  • 2 l de água
  • Espinhaço de tambaqui
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Crepe:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maço de jambu cozido
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Tempere o tambaqui com limão, sal e pimenta.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 30 minutos.
  • Espere esfriar e desfie o peixe.
  • Refogue no azeite o alho, a cebola, os tomates e o coentro.
  • Acrescente o peixe, acerte o sal e reserve.

Velouté:

  • Ferva na água o espinhaço de peixe, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
  • Em fogo baixo, reduza o caldo pela metade.
  • Coe e reserve.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Acrescente o caldo aos poucos, mexendo.
  • Acerte o sal e reserve.

Crepe:

  • No liquidificador, bata o leite com jambu e coe.
  • Bata os ovos com o sal e um pouco de leite batido.
  • Acrescente a farinha aos poucos e mexa.
  • Junte a manteiga e o resto de leite.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Em uma frigideira untada com manteiga, despeje uma concha de massa e doure dos dois lados.
  • Recheie os crepes com o peixe e enrole.
  • Sirva-os sobre o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli ao Molho de Atum

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Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 lata de atum
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ lata de molho de tomate
  • Sal
  • Orégano a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Ravióli

Modo de Preparar:

  • Colocar o ravióli numa panela de água fervendo.
  • Cortar a cebola e tomate em pedacinhos.
  • Refolgar a cebola, tomate e atum na manteiga.
  • Adicionar pimenta a gosto e catchup.
  • Adicione o molhe de tomate.
  • Misturar o molho ao ravióli já cozido.
  • Ao servir adicione o orégano.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Couve-Flor com Molho Cremoso 02

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Ingredientes:

  • 10 xícaras (chá) de couve-flor picada
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ½ xícaras (chá) de leite semidesnatado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de salsa finamente picada

Modo de Preparar:

  • Ferva 4 litros de água em uma panela grande.
  • Adicione a couve-flor e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos ou até ela ficar macia.
  • Escorra.
  • Ponha de lado.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio/alto.
  • Adicione a cebola e o alho e refogue por 6 a 7 minutos até ficarem macios, certificando-se de que não dourem muito.
  • Em outro recipiente, misture a farinha e o leite e bata bem.
  • Adicione a cebola e o alho, leve ao fogo e cozinhe por mais 2 minutos após começar a ferver.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o queijo e cubra a couve-flor com o molho.
  • Decore com a salsa.

Fonte: http://draritz.com (foto: Divulgação Dra Ritz)

Farofa de Farinha de Milho com Bacon

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • ½ kg de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon na manteiga.
  • Junte o ovo e vá colocando farinha aos poucos.
  • Misture bem e acrescente a cebolinha e a salsinha.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão Alho e Óleo 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de azeite extravirgem
  • 1 pacote de macarrão (500 g)
  • Ervas (manjericão, orégano, salsa, cebolinha, tomilho)
  • ½ tablete de manteiga
  • 1 saquinho de alho granulado
  • Gengibre em pó a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Quando faltar mais ou menos 5 minutos para ficar no ponto de escorrer o macarrão, começar o preparo da receita.
  • O dente de alho serve para você untar os pratos onde será servido o macarrão, colocar as porções nos pratos já com o cheiro do alho, e enfeitar com algumas ervas.
  • Na frigideira quente colocar a manteiga, o azeite, a folha de louro, e o alho granulado.
  • Nesta hora um pouco de agilidade, pois o macarrão escorrido vai para a frigideira, sendo mexido e dosado com sal a gosto, as ervas, o gengibre em pó a gosto também.
  • Não lavar o macarrão nem passar óleo ou gordura nele depois de escorrê-lo.
  • Colocar direto na frigideira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com