Cheesecake com Geleia de Chá-Preto com Rosas

Cheesecake com Geleia de Chá-Preto com RosasIngredientes do Cheesecake com Geleia de Chá-Preto com Rosas:

Massa:

  • 180 g de manteiga
  • 1 gema de ovo
  • 50 ml de leite semidesnatado ou integral
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo

Creme:

  • 130 g de chocolate branco
  • 130 ml de leite
  • 1 folha de gelatina incolor e hidratada
  • 20 g de açúcar de confeiteiro
  • 250 g de cream cheese

Geleia de chá-preto com rosas:

  • 500 ml de água
  • 25 g de chá-preto com rosas
  • 500 g de açúcar
  • 1 sachê de pectina

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Croquete de Linguiça Defumada

Ingredientes do Croquete de Linguiça Defumada:

  • 300 g de linguiça defumada picada
  • 200 g de farinha panko
  • 30 g de farinha de trigo
  • 30 g de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 50 ml de cachaça
  • 3 ovos batidos
  • 1 cebola pequena picada
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • Sal, páprica picante defumada e mostarda Dijon a gosto

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Cheesecake de Ovomaltine com Praliné de Avelãs

Cheesecake de Ovomaltine com Praliné de AvelãsIngredientes do Cheesecake de Ovomaltine com Praliné de Avelãs:

Massa:

  • 20 bolachas tipo Maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Recheio:

  • 440 g de cream cheese
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 350 g de Ovomaltine

Praliné:

  • 1 xícara (chá) de avelã sem pele e picada (pode ser substituída por amêndoas ou nozes)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de água

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Arroz Recheado com Carne Moída

Arroz Recheado com Carne MoídaIngredientes do Arroz Recheado com Carne Moída:

Arroz Cremoso:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão light (ou 200 g de catupiry)
  • 10 xícaras (chá) de arroz cozido 7 grãos (ou 1 ½ kg)
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio:

  • ½ kg de carne moída refogada
  • 250 g de catupiry
  • 1 chuchu cozido e em cubos
  • 1 cenoura cozida e em cubos
  • 200 g de presunto em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Pasta com Bottarga

Ingredientes da Pasta com Bottarga:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • ½ baguete despedaçada em pequeninos pedaços (3 xícaras);
  • Uma pitada de sal e de pimenta;
  • 900 g de pasta bucatini;
  • 5 dentes de alho finamente fatiados e dourados em óleo;
  • Raspas de bottarga Lefkas; (ovas de tainha)
  • Queijo parmesão ralado;
  • Torradas de ervas.

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