Arquivo da categoria: Suíno

Bife de Pernil com Endro

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Ingredientes:

  • 800 g de pernil de suíno cortado em formato de bife.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • ½ colher (sopa) de sal.
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Molho:

  • 1/3 de xícara de endro fresco ou 2 colheres (sopa) de endro seco.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • ½ xícara de creme de leite fresco (120 ml).
  • ½ colher (chá) de sal.
  • Modo de Preparar:
  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Tempere os bifes com suco de limão, sal e o azeite de oliva.
  • Coloque numa assadeira média, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido.

Molho:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes (reserve 2 colheres (sopa) de endro para polvilhar) até ficar homogêneo.
  • Transfira os bifes para uma travessa, regue com molho, polvilhe com endro e sirva.

Fonte: http://www.accs.org.br

Barriga de Suíno Recheada

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Ingredientes:

  • 1 barriga de suíno.
  • 200 g de queijo gorgonzola ralado.
  • 50 g de azeitona picada.
  • 20 g de alcaparra.
  • Coentro moído socado.
  • Alho.
  • 200 ml de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Tempere a barriga com vinho branco seco, sal, alho, cebola.
  • Deixe nesse tempero por 24 horas.
  • Misture o queijo ralado, alcaparra, azeitona e o coentro.
  • Forme uma massa homogênea.
  • Recheie a barriga com esta massa, cubra com papel alumínio e coloque para assar em fogo brando por 2 horas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Almôndega Suína ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne suína (paleta ou pernil).
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 6 dentes de alho amassados.
  • 1 cebola picada.
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Sal
  • Tempero verde picado.
  • 4 ovos.
  • Óleo para fritar.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates (sem pele) moídos
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 xícara de manjericão
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Moa a carne duas vezes e tempere-a junte o alho e a cebola fritos no óleo.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, amasse bem e faça as almôndegas de tamanho regular.
  • Frite em bastante óleo e escorra em papel absorvente.
  • Para o molho, doure as cebolas e o alho no óleo.
  • Junte os tomates, depois de fervidos com o caldo de carne, e deixe cozinhar um pouquinho.
  • Adicione as folhinhas de manjericão.
  • Coloque as almôndegas numa travessa, regue com o molho e polvilhe-as com parmesão ralado.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bisteca com Molho de Maçã

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Ingredientes:

  • 2 kg de bisteca suína em pedaços.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Sal a gosto.
  • 1 buquê de salsa, cebolinha, louro e aipo amarrados.
  • 1 colher (sopa) creme vegetal.
  • ½ xícara de cebola picada.
  • 1 xícara (chá) de maçãs vermelhas picadas com casca.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 colheres (chá) de leite desnatado.
  • 1 dente de alho amassado.
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha para salpicar.
  • 1 folha de louro.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite, acrescente as bistecas, o sal, o buquê de temperos e o louro.
  • Cozinhe até amaciar e reserve.
  • Em outra panela, derreta o creme vegetal, adicione a cebola, o alho e as maçãs. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, ou até que as maçãs amaciem, sem desmanchar.
  • Acrescente a farinha e trigo, o curry, o sal, a noz-moscada e a pimenta.
  • Misture com o leite.
  • Despeje sobre as maçãs.
  • Deixe levantar fervura, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Desligue o fogo e salpique a salsinha e cebolinha.
  • Despeje o molho sobre as bistecas e sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bisteca com Mel e Páprica

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sobremesa) de sal.
  • 2 colheres (sobremesa) de azeite.
  • 2 colheres (chá) de alecrim.
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída.
  • 4 bistecas suínas

Modo de Preparar:

  • Misture o mel com o sal, o azeite, o alecrim e apimenta.
  • Tempere as bistecas com esse molho.
  • Frite numa frigideira até ficar com a cor de caramelo.

Fonte: http://www.accs.org.br