Arquivo da categoria: Suíno

Lombo de Porco ao Molho Colorido

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco sal,
  • Alecrim a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne ou bacon
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ cebola ralada
  • 3 dentes de alho laminados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos miúdos
  • 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de avelãs moídas
  • 1 lata de creme de leite
  • 10 avelãs inteiras

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, alecrim, vinho branco, caldo e azeite, cebola ralada e alho.
  • Deixe no tempero por 12 horas.
  • Retire e coloque em assadeira com um pouco do caldo do tempero, cubra com papel alumínio e deixe assar por 01h30min aproximadamente em 200ºC.
  • Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
  • Regue sempre o lombo com o tempero durante o cozimento para evitar que fique seco.
  • À parte em uma frigideira coloque a manteiga e deixe refogar rapidamente o pimentão, coloque a pimenta rosa e o caldo do cozimento do lombo já coado.
  • Deixe levantar a fervura e junte as avelãs moídas, misture e coloque o creme de leite, mexa rapidamente sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e coloque sobre o lombo fatiado.
  • Decore com ramos de alecrim e avelãs inteiras.
  • Sirva com arroz e passas.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Carne de Porco com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco magra (lombo)
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média picada em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de flores da couve flor
  • 2 xícaras (chá) de flores de brócolis
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha ou ervilha fresca
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • Suco de dois limões
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Meia xícara (chá) de shoyu ou molho de tomate
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne de porco em cubos de tamanho médio.
  • Temperar com sal, pimenta do reino, alho amassado e suco de limão.
  • Aquecer o óleo e colocar a carne para dourar.
  • Em outra panela, cozinhar os legumes, por cinco minutos, em água fervente ou vapor.
  • Quando a carne estiver dourada, acrescentar a cebola e deixar dourar.
  • Acrescentar os legumes pré-cozidos e escorridos e deixar por mais cinco minutos em fogo brando.
  • Adicionar o molho e ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde picado.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Carne de Porco com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil ou lombo de porco
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 tomates sem pele picados
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 abacaxi picado em cubos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne de porco com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Aquecer o óleo e fritar a carne.
  • Regar a carne com metade da água, aos poucos, para além de fritar, a carne cozinhar um pouco.
  • Na mesma panela, fritar a cebola no óleo até dourar e reservar.
  • Ainda nessa panela por os tomates e o açúcar e levar ao fogo baixo até os tomates começarem a desmanchar.
  • Temperar com o sal e a pimenta e juntar a cebola à carne reservada.
  • Acrescentar a água restante e cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Se necessário, adicionar mais água quente.
  • Por o abacaxi picado, mexer delicadamente e corrigir o tempero.
  • Cozinhar por mais cinco minutos e servir.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Tender de Festa

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Ingredientes:

  • 1 tender médio tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de coca-cola
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 4 xícaras (chá) de Karo
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Cravos da índia para enfeitar

Molho de Pêssego

  • 3 pêssegos batidos no liquidificador
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 xícara (chá) do molho do tender
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o tender de molho na Coca-Cola e no suco de tangerina por uma hora. Coloque em um recipiente alto, tampe e leve ao micro em Potência Média entre 20 e 25 minutos, regando três vezes com a Coca-Cola e o suco de tangerina durante o aquecimento.
  • Misture o Karo, o açúcar mascavo, a mostarda e a canela.
  • Faça cortes diagonais no tender e besunte com a mistura.
  • Enfeite com os cravos da índia e leve ao micro em Potência Alta de 7 a 9 minutos. Reserve.
  • Misture os ingredientes do molho de pêssegos e cozinhe em Potência Alta de 7 a 9 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Fatie o tender depois de frio e sirva com o molho de pêssegos.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Pernil ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 5 a 6 kg
  • 3 cenouras médias picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 9 dentes de alho picados grossos
  • Folhas de louro a gosto
  • 3 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
  • AJI-SAL®
  • Pimenta a gosto
  • 1 tablete de manteiga derretida (200 g)
  • 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
  • 250 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em um recipiente grande, retire a gordura superficial e junte as cenouras, a cebola, o alho, o louro, 1 sache de Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®.
  • Besunte o pernil com a manteiga derretida, cubra com o vinho e complete com água, se necessário.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos 4 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira e disponha ao redor o alho, a cebola e as folhas de louro.
  • Reserve parte do líquido da marinada e regue o pernil com a outra parte.
  • Tempere o pernil com o Tempero SAZÓN® restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 6 horas, ou até que a carne esteja macia e dourada.
  • Regue com marinada de vez em quando para que a carne não resseque.
  • Na metade do cozimento, vire o pernil, prenda as fatias de bacon com palitos na superfície e continue regando com a marinada, até que o cozimento da carne se complete.
  • Quando estiver macio, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.
  • Retire do forno, coloque o molho que ficou na assadeira no liqüidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Sirva com o pernil.

Dicas:

  • Se o pernil estiver congelado, deixe-o na geladeira durante 24 horas para descongelar.
  • Quanto menor for o pernil, menor será o tempo de cozimento.

Variação

  • Substitua o vinho branco por vinho tinto seco.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br