Arquivo da categoria: Suíno

Lombo de Porco com Berinjelas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 100 g de azeitonas
  • 3 cebolas em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 kg de berinjelas
  • 1 pimenta vermelha (dedo de moça)

Modo de Preparar:

  • Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.
  • Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
  • Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
  • Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando. Pingue um pouco de água, se estiver seco.
  • Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo.
  • Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Lombo de Porco ao Champagne

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Ingredientes:

  • 3 kg de lombo de porco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Tempero:

  • 1 garrafa de champagne seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do tempero em uma tigela, misture-os bem.
  • Junte o lombo já limpo, deixe-o descansar por mais ou menos 12 horas, virando-o de vez em quando.
  • Na hora de prepará-lo, retire-o do tempero, besunte-o com manteiga e coloque-o em uma assadeira, juntamente com o tempero de que sobrou.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve para assar em forno quente, por duas horas.
  • De vez em quando levante o papel e regue-o com o molho da assadeira.
  • Depois de assado, retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.
  • Retire, corte em fatias e sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Lombo de Porco Saboroso

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Ingredientes:

  • 01 kg de lombo de porco
  • 03 colheres (sopa) de margarina
  • 01 cebola batidinha
  • 02 tomates picados
  • 02 cubos de caldo de carne dissolvidos em água fervente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue o lombo bem temperado, com a margarina até dourar.
  • Junte metade do caldo de carne, tampe a panela e deixe refogar até diminuir o caldo.
  • Adicione o restante do caldo de carne e os legumes.
  • Deixe cozinhar até o lombo ficar macio.
  • Retire da panela e reserve o caldo.
  • Arrume em uma travessa e guarneça com purê de batatas.
  • Bata o caldo de legumes em liquidificador e despeje sobre o lombo em fatias.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Linguiça Calabresa 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de porco em pedaços pequenos
  • 1 kg de toucinho duro, em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de pimenta calabresa
  • 2 colheres (chá) de erva doce
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado
  • Tripas grossas

Modo de Preparar:

  • Misture bem as carnes com os temperos e deixe descansar por 6 horas, mexendo de vez em quando.
  • Encha as tripas depois de prepará-las.
  • Faça alguns furos e pendure em local longe de moscas por duas a três horas.
  • Conserve em geladeira ou freezer.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Linguiça de Porco

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de porco (lombo e pernil)
  • 1 kg de toucinho de porco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Tripas secas de porco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 l de água
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Coloque a água e o vinagre em uma tigela e deixe as tripas de molho por 30 minutos. Retire e lave-as em água corrente, por dentro e por fora, colocando a abertura da tripa no bico de uma torneira.
  • Pendure e deixe escorrer.
  • Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, alho e cheiro verde, misture bem.
  • Deixe repousar por 06 horas, mexendo de vez em quando para ficar bem temperada.
  • Encha as tripas com a mistura de carne e toucinho com funil próprio e faça alguns furinhos para soltar líquido e ar.
  • Pendure em local longe de moscas por duas ou três horas.
  • Conserve no refrigerador por dois dias ou no freezer por até dois meses.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com