Arquivo da categoria: Suíno

Costela com Lentilha 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de bacon picado 
  • 1/2 kg de lentilha
  • 1 xícara (chá) de costela defumada picada
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 pimentão picado
  • 2 xícaras (chá) de batata cortada em cubo
  • Sal e cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura até ficar dourado.
  • Adicione a lentilha, a costela, a linguiça, o alho, a cebola, o pimentão, a batata, o sal e o cominho.
  • Cubra com água quente e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos após iniciar a pressão.
  • Elimine completamente a pressão antes de abrir e transfira para um refratário.
  • Sirva em seguida.                                     

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Carne de Porco Agridoce

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Ingredientes:

  • 500g de carne de porco cortada em cubinhos;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 ovo batido;
  • Óleo para fritar;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de vinagre;
  • 1/3 xícara de calda de abacaxi;
  • 1/4 xícara de catchup;
  • 1 colher (chá) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 2 colheres (sopa) de água fria;
  • 1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e cortado em cubinhos;
  • 1 pimentão verde cortado em quadradinhos.

Modo de Preparar:

  • Tempere e cozinhe a carne de porco.
  • Deixe esfriar.
  • Misture a farinha no sal.
  • Passe os cubinhos da carne no ovo batido e em seguida na mistura de farinha.
  • Numa frigideira, frite a carne em óleo quente por uns 6 ou 7 minutos ou até ficar dourada.
  • Retire a carne da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente.
  • Numa panela, mistura o açúcar, o vinagre, a calda de abacaxi, o catchup e o molho de soja.
  • Leve ao fogo para ferver.
  • Misture a maizena na água e, aos poucos acrescente ao molho.
  • Aqueça mexendo sempre, até o molho engrossar.
  • Adicione a carne, os cubinhos de abacaxi e o pimentão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Filé Suíno ao Gengibre e Uvas

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália
  • 8 medalhões de filé suíno (500 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 laranjas médias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar os medalhões, secar com toalha de papel e reservar.
  • Colocar numa tigela o alho, o cravo, o gengibre e o óleo de soja e misturar bem.
  • Passar a mistura nos medalhões e deixar na tigela.
  • Cobrir com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Lavar as laranjas e raspar a casca de uma delas.
  • Colocar numa panela com 1 xícara (chá) de água e levar ao fogo.
  • Deixar cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e reservar as cascas de laranja.
  • Espremer as laranjas e reservar o suco.
  • Lavar as uvas, cortar ao meio, retirar as sementes e colocar numa tigela com ½ litro de água e o suco de limão.
  • Colocar numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de oliva.
  • Levar ao fogo e, assim que aquecer, juntar os medalhões e fritar até dourar dos dois lados.
  • Salpicar o sal, retirar do fogo e mantenha aquecido.
  • Desprezar a gordura da fritura da frigideira e adicionar o açúcar.
  • Levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar caramelizar.
  •  Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Adicionar a manteiga restante, as uvas escorridas e a casca de laranja.
  • Deixar no fogo por mais 1 minuto e retirar do fogo.
  • Cobrir os medalhões com o molho e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Alemão 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de porco cortada em bifes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de açúcar
  • 4 maçãs picadas
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Descascar as maçãs e picar.
  • Juntar o açúcar e levar ao fogo brando.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, até que desmanche.
  • Passar os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca.
  • Depois, fritar, um por vez, no óleo quente.
  • Servir com o purê de maçãs.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Kassler à Moda Antiga Alemã

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Ingredientes:

  • 500 g de Kassler
  • 250 g de pão francês
  • 2 tabletes de caldo de carne e 1 de bacon dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 maço de salsa

Acompanhamento:

  • 250 g de creme de leite
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 6 batatas grandes

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão de molho no caldo de carne e bacon.
  • Juntar os demais ingredientes.
  • Colocar a carne numa assadeira, regar com o caldo e o mel.
  • Assar em forno quente por 1/2 hora, regando 3 vezes.
  • Se preferir, cozinhar numa panela em forno brando.
  • Neste caso, não colocar o mel.

Acompanhamento:

  • Ralar a cebola e misturar bem o creme de leite e a pimenta do reino.
  • Abrir as batatas ao meio e rechear com o creme.
  • Envolver em papel alumínio e assar por cerca de 1 hora.

Fonte: http://www.fricar.com.br – Alemanha