Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 2 nabos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de abóbora sem casca
  • 1 lata pequena de feijão branco
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque os nabos, a cebola e os alhos.
  • Lave a abóbora e deixe-a escorrer.
  • Leve ao lume um tacho com 1 litro de água, junte os nabos cortados, a cebola, os alhos e a abóbora.
  • Tempere com sal e deixe ferver até os legumes ficarem cozidos.
  • Escorra o feijão e deite-o no tacho, deixe ferver mais um pouco.
  • Reduza tudo a purê com a varinha mágica e junte o azeite.
  • Salpique o creme com hortelã picada.
  • Pode decorar com amêijoas.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Sopa Creme de Beterraba 04

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Ingredientes:

  • 3 beterrabas médias picadas. 570 g
  • 1 litro de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 2 tabletes de caldo de legumes. 24 g
  • 1 cebola média picada . 180 g
  • 3 dentes de alho descascados . 12 g
  • 3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

  • salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela as beterrabas e o leite.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos ou até a beterraba ficar macia.
  • Retire do fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando.
  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador.
  • Junte o caldo de legumes, a cebola e o alho.
  • Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Passe a mistura por uma peneira aparando em uma panela.
  • Acrescente a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos sem parar de mexer.
  • Retire do fogo, distribua em 6 pratos e salpique salsinha.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Sopa Cremosa de Cebola

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de cebola
  • 7 dentes de alho . 26.5 g
  • 6 colheres (sopa) de manteiga . 72 g
  • 3 tabletes de caldo de carne . 36 g
  • 1 e 1/2 litro de leite longa integral vida em embalagem Tetra Pak
  • 50 g de bacon (um só pedaço)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco. 120 ml
  • 1 buquê de garni . 120 g
  • 3 colheres (sopa) de maizena . 21 g
  • 6 torradas grandes . 54 g
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado. 110 g

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte em rodelas finas. Descasque o alho e pique-os em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela grande a manteiga, a cebola e o alho. Leve ao fogo baixo e frite, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as cebolas ficarem bem macias.
  • Enquanto isso coloque em outra panela 2 xícaras (chá) de leite e o caldo de carne. Leve ap fogo por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo de carnes dissolver. Retire e despeje na panela com as cebolas fritas.
  • Junte o bacon, o restante do leite (reservando 1/2 xícara das de chá), o vinho e o garni. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Despreze o bacon e o buquê garni, deixe amornar um pouco e transfira a mistura para o copo liquidificador. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo, despeje na panela e junte a maizena dissolvida no leite reservado.
  • Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até sopa encorpar. Retire do fogo, distribua em 6 tigelas refratárias individuais e em cada uma arrume uma torrada e distribua sobre esta o queijo.
  • Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Sopa de Palmito Pupunha

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Ingredientes:

  • 100 g de palmito pupunha em conserva
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo . 7,5 g
  • 200 ml de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 1/4 tablete de caldo de legumes. 3 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o palmito e reserve.
  • Em uma panela coloque o leite e 100 ml de água.
  • Leve ao fogo por 2 minutos ou até amornar. Retire do fogo.
  • Junte a farinha de trigo e o caldo de legumes.
  • Misture até dissolver.
  • Incorpore o palmito.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer por 6 minutos ou até engrossar.
  • Acerte o sal se necessário, retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Sopa de Grão-de-Bico e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 170 g de grão-de-bico
  • 1 batata média
  • 1 alho-poró
  • 1/2 colher [sopa] de azeite
  • 1/2 colher [sopa] de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (preparado em casa)
  • Queijo parmesão ralado grosso
  • Azeite de oliva para servir

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
  • Escorra a água do molho, lave o grão de bico em água corrente.
  • Coloque numa panela junto com a batata, cubra com água, leve ao fogo  e cozinhe.
  • Ao final do cozimento escorra a água e reserve.
  • Remova a camada exterior do alho-poró e fatie-o em fatias finas.
  • Pique o alho.
  • Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e o azeite.
  • Adicione o alho-poró e o alho.
  • Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até o alho-poró ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico e as batatas, mexa tudo e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione 2/3 do caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Passados os 15 minutos, se quiser bata no liquidificador metade ou toda a sopa e volte tudo para a panela depois.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Para servir:

  • Polvilhe queijo parmesão ralado e azeite de oliva.

Fonte: http://www.entrepanelas.net