Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Cebola com Leite

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ litro de leite
  • Torradas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado a gosto
  • 2 cebolas grandes 

Modo de Preparar: 

  • Cortar as cebolas em fatias muito finas e refogar na manteiga, em fogo lento.
  • Sacudir a panela para que não agarrem.
  • Quando as cebolas estiverem douradas e transparentes, juntar o leite e temperar a gosto, com sal e pimenta.
  • Cozinhar mais 15 minutos e servir com torradas e parmesão ralado.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Creme de Alho Francês 03

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Ingredientes:

  • 200 ml de natas
  • Suco de ½ limão
  • 1,2 l de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 600 g de batatas
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • ½ cubo de caldo de carne
  • Sal, q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços pequenos.
  • Coloque num tacho, regue com o azeite, junte os alhos e a parte branca do alho francês.
  • Leve ao lume por 20 minutos.
  • Adicione o cubo de caldo de carne e a água.
  • Cozinhe e, depois, reduza tudo a purê.
  • Leve e corte o alho francês, em Juliana.
  • Junte-o ao purê e deixe cozer, durante 10 a 15 minutos.
  • Retifique de temperos e adicione 100 ml das natas.
  • Aromatize com o sumo de limão e complete com as restantes natas batidas.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Caldo de Sururu com Amendoim

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 batatas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de sururu limpo
  • 50 g de amendoim sem casca
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cabeça de peixe com a metade do azeite, alho, batata, cebola, coentro, sal e louro.
  • Depois de cozida, passe em peneira retire o caldo.
  • Coloque a metade do caldo no liquidificador com o amendoim e metade do sururu. Bata bem.
  • Coloque em uma panela, misture a outra metade do caldo e deixe ferver.
  • Junte o sururu inteiro passado no azeite, acerte o sal a gosto e sirva bem quente com arroz.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Caldo de Galinha 04

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Ingredientes:

  • 8 xícaras (chá) de água fria
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassados
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (café) de Glutamato Monossódico
  • 600 g de carcaça de frango em pedaços grandes

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe pôr 45 minutos, contados, após a panela pegar pressão, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango, descarte os ossos e a pele e reserve.
  • Esse frango desfiado pode ser usado, com um pouco de caldo para fazer macarronada, polenta e risoto.
  • Coloque o caldo na geladeira em vidros, para decantar e separar a gordura.
  • Quando o caldo gelar, a gordura ficará em cima, e deverá ser descartada.
  • Depois de descartada a gordura, o caldo estará pronto para ser usado em risotos, sopas, frango a caçadora, polenta, etc.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Caldo de Frango Light

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Ingredientes:

  • 500 g de carcaça de frango
  • 3 litros de água
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carcaça com a água e o sal, na panela de pressão, por 10 minutos.
  • Deixe esfriar e guarde o caldo na geladeira.
  • No dia seguinte, retire com uma colher (sopa), toda a gordura que ficou boiando no caldo (saturada) que tem muito colesterol.
  • O caldo é gelatinoso e nutritivo e serve para o preparo de vários pratos e sopas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal