Canja Carioca

Publicado em 03/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o frango e coloque de molho no vinagre com água e reserve.
Pique a cebola em quadradinhos bem pequenos e doure no óleo.
Quando estiver bem dourada, coloque o frango escorrido e vai dourando, aos poucos, pingando água se necessário.
Acrescente o sal.
Quando estiver bem dourado, acrescente o molho, a água filtrada, o caldo de galinha, as batatas, a cenoura e o arroz.
Tempere com a pimenta.
Depois de cozidos, acrescente o cheiro-verde.

Creme de Inhame 03

Publicado em 01/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a carne com 3 dentes de alho e 1 cebola bem picadinha e sal a gosto.
Cozinhe o inhame e bata até ficar no ponto de creme, corte o agrião bem fininho.
Adicione ao creme de inhame, o agrião e a carne moída já refogada.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Se for do seu gosto, regue um pouco de azeite por cima do creme e sirva umas torradinhas à parte.

Publicado em 31/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula.
Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos.
Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola.
Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido.
Deixar ferver.
À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal.
Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
Retirar o bouquet garni.
Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado.
Servir quente.

Nota: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.

Publicado em 31/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No liquidificador, coloque a água, o sal e a mandioca cozida, cortada em pedaços pequenos, batendo bem até formar um creme.
Refogue a carne e, na mesma panela, acrescente a manteiga, o leite de coco e o creme de mandioca. Deixe apurar por 10 minutos, mexendo de vez um quando, até chegar a uma consistência apurada.
Desligue o fogo, junte a cebolinha picada e sirva quente.

Publicado em 30/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolver a margarina numa caçarola.
Dourar a cebola.
Acrescentar a farinha.
Quando a farinha começar a dourar adicionar a água (quente) mexer rapidamente (de preferência com uma colher de pau).
Adicionar o caldo de carne.
Cozinhar em fogo moderado por 15 minutos.
Torrar as fatias de pão no forno.
Pegar 6 cumbucas.
Colocar as fatias de pão torrado no fundo das cumbucas.
Distribuir a sopa igualmente pelas 6 cumbucas.
Colocar o queijo ralado por cima, distribuindo igualmente pelas cumbucas.
Finalmente, colocar a farinha de rosca, salpicada por cima.
Levar ao forno para gratinar.
Servir imediatamente.