Arquivo da categoria: Salada

Shrimp Salad

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 ml de vinho branco seco
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de sal
  • 5 g de mix de ervas (sálvia, alecrim, salsa)
  • 400 g de camarão descascado e limpo
  • 400 g ou 1 maço pequeno de alface-americana
  • 100 g de kani kama
  • 40 g de ricota ralada
  • 100 g de crouton

Modo de Preparar:

  • Branquear o camarão, utilizando 1 litro de água fervente e o vinho, escorrer e temperar com o sal, e as ervas, reservar.
  • Lavar as folhas de alface.
  • Rasgar as folhas de alface de acordo com a sua preferência.
  • Dispor as folhas em prato grande para a salada.
  • Adicionar sobre as folhas de alface, o kani kama desfiado, a ricota ralada, o parmesão ralado, e por último os croutons.
  • Servir em seguida.

Fonte: Restaurante Vivenda do Camarão – http://www.terra.com.br/culinaria

Insalata Mista com Tonno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 80 g de alface-americana picada
  • 40 g de alface-crespa
  • 40 g de rúcula baby
  • 100 g de tomate-caqui
  • 10 g de cebola fatiada em rodelas
  • ½ lata de atum
  • 4 azeitonas pretas
  • 150 g de palmito

Molho:

  • 30 ml de azeite balsâmico
  • 90 ml azeite

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma travessa e tempere a gosto com o molho.

Fonte: Restaurante Andiamo – http://www.terra.com.br/culinaria

Mix de Folhas e Carpaccio de Rabanete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ alface-crespa roxa
  • ½ radicchio
  • ½ alface-frisée
  • ½  maço de rúculas
  • ½ maço de agriões
  • 2 rabanetes
  • 150 ml de azeite
  • ½ cebola
  • 50 g de semente de erva-doce
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Higienizar as folhas e reservar.
  • Cortar o rabanete em rodelas bem fininhas, colocar num bowl com gelo e deixar por 15 minutos.
  • Para o molho, juntar o azeite, a cebola cortada em cubos pequenos, a erva-doce e o sal.
  • Montar as folhas como buquê com o carpaccio de rabanete.
  • Regar com molho e servir.

Fonte: Restaurante Uni – SP – http://www.terra.com.br/culinaria

Salada Thai de Arroz e Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres [sopa] de óleo de canola
  • 1 colher [chá] de alho picado
  • 1 colher [chá] de gengibre ralado
  • 2 xícaras [chá] de arroz parboilizado
  • 1 colher [chá] de curry em pó
  • 1 l de água
  • 300 g de filé de frango cozido e fatiado
  • ¼ de xícara [chá] de cebola-roxa fatiada
  • ¼ de xícara [chá] de pimentão vermelho picado
  • 100 g de abacaxi em cubos pequenos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-vermelha picada a gosto
  • Cebolinha fatiada a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho picado e o gengibre no óleo de canola.
  • Acrescente o arroz parboilizado com o curry e refogue sem dourar.
  • Adicione a água e o sal e misture cuidadosamente.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver toda a água.
  • Quando o arroz estiver cozido, transfira para uma travessa funda e misture os demais ingredientes.

Sugestão: sirva dentro de meio abacaxi e decore com rodelas de pimenta-vermelha.

Fonte: http://www.salada.com.br

Salada de Frango com Ricota 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de couve-flor
  • 200 g de peito de frango
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • Creme de ricota
  • Salsinha picada a gosto
  • Suco de 1 limão grande
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve-flor no vapor e pique em pedaços pequenos.
  • Cozinhe o peito de frango e passe no processador.
  • Misture a couve-flor, o tomate e a cebola.
  • Tempere com o limão e o sal.
  • Adicione o peito de frango, o creme de ricota e a salsinha e misture.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br