Arquivo da categoria: Salada

Salada de Brócolis com Aveia

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis cozido e cortado em buquês
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 1 colher (sopa) de alho desidratado em lascas
  • 300 g de peito de frango cortado em tiras
  • Orégano e tomilho desidratado a gosto
  • 200 g de ricota light cortada em cubos
  • Azeite extravirgem para regar a gosto
  • Cebolinha e folhas de salsinha a gosto
  • 1 beterraba ralada crua
  • 50 g de amêndoas
  • 1 cenoura ralada crua

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com orégano e tomilho, grelhe dos dois lados por igual e refogue com o alho em lascas desidratado e as amêndoas.
  • Reserve morno.
  • Em um refratário de servir, arrume os buquês de brócolis cozidos ao lado da cenoura ralada e da beterraba ralada e, em seguida, acrescente o frango.
  • Por cima, espalhe a cebolinha, a salsinha e a ricota cortada em cubos e, por fim, regue com bastante azeite extravirgem e salpique a aveia em flocos.

Fonte: Érica Simone – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Salada com Queijo Cottage

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Ingredientes:

  • 12 ovos cozidos (descascados);
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo cottage;
  • ¼ de xícara (chá) de maionese light;
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha fresca;
  • 1 colher (chá) de molho agridoce;
  • 1 colher (chá) de mostarda amarela;
  • 1/8 de colher (chá) de manjericão.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos e os corte pela metade;
  • Remova, cuidadosamente, as gemas;
  • Levar 8 gemas ao processador, e misture com o queijo cottage, maionese, cebolinha, molho agridoce, mostarda;
  • Processe-os, até obter homogeneidade;
  • Insira 2 colheres (chá) da mistura em cada metade das claras dos ovos;
  • Salpique cebolinha e molho agridoce para decorar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Salada Light com Salmão

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Ingredientes:

  • 500 g de palmitos frescos,
  • 400 g de salmão defumado,
  • 200 g de iogurte natural,
  • ½ amarradinho de molho de endro,
  • Sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto,
  • 20 ml de azeite extravirgem,
  • 4 folhas de alface-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os palmitos na água de 5 a 7 minutos, tirar do fogo e deixar resfriar.
  • Em uma tigela, misturar o iogurte, sal, pimenta, açúcar, azeite e o endro, reservar.
  • Cortar os palmitos em rodela de ½ cm e acrescentar o molho na tigela e deixar por 10 minutos.
  • Colocar uma folha de alface-roxa no meio do prato.
  • Arrumar as fatias de salmão defumado.
  • No lado do salmão colocar uma colher um pouquinho de salada de palmito.
  • Decorar com um raminho de endro.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br

Salada Light de Atum

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Ingredientes:

  • ½ maço de rúcula
  • 1 lata de atum light (conservado em água)
  • 4 ovos cozidos
  • 8 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 5 folhas de alface-americana
  • Pimentão
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas e monte a salada em camadas.
  • Comece com a rúcula e finalize com o pimentão.
  • Prepare o molho e misture o iogurte com o sal e o azeite.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br

Salada Fresca de Salmão

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Salada Fresca de SalmãoIngredientes da Salada Fresca de Salmão:

Salada:

  • 400 g de salmão sem pele
  • 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alface ou outras folhas
  • 250 g de palmito em rodelas
  • 250 g de tomates-cereja
  • 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju

Molho:

  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal e pimenta moída

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