Risoto com Aspargos

Ingredientes do Risoto com Aspargos:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente (reserve 2 colheres para a finalização do prato)
  • ¼ de xícara de cebola ralada
  • 1 dente de alho grande
  • 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz pequeno e redondo, de origem italiana, apropriado para risoto)
  • ½ xícara de vinho branco
  • 6 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
  • 250g de aspargos frescos cortados em pedaços de 3cm
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Guarnição:

  • Alguns aspargos frescos cozidos

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Risoto Colorido 03

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 pimentão verde e outro vermelho
  • 3 cenouras cortadas em cubinhos
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de palmito
  • Ovo cozido picado
  • Queijo ralado
  • Tomate

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Risoto com Abóbora e Queijo

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano ou parboilizado;
  • 1 l de caldo de carne, ou de frango, ou de legumes;
  • 300 g de abóbora de pescoço picada;
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 xícara (chá) de lascas de parmesão;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 xícara (chá) de requeijão;
  • 100 g de manteiga;
  • 80 g de bacon picado;
  • 1 cebola grande picada;
  • 80 g de parmesão.

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