Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• ¼ de xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne ou água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 1/3 de colher (chá) de pimenta-do-reino
• 60 g de tomilho
• 250 g de cebolas picadas
• 1 dente de alho
• 1 pedacinho de pimenta-vermelha
• 500 g de atum enlatado
• Sal

Modo de Preparar:

• Colocar o arroz no molho em água morna por 15 minutos.
• Escorra.
• Misturar o extrato de tomate com o farinha de trigo.
• Colocar o óleo de oliva, a manteiga e o bacon numa panela e leve ao fogo.
• Adicionar as cebolas e fritar até dourar.
• Juntar o alho, a pimenta-vermelha e a pimenta-do-reino e a farinha de trigo com o extrato de tomate.
• Mexer e cozinhar por 2 minutos.
• Acrescentar o caldo ou a água e cozinhar por 3 minutos.
• Adicionar o arroz escorrido, misturar, tampar a panela e cozinhar em fogo lento por 15 a 20 minutos.
• Acrescentar então o atum e cozinhar mais 2 minutos.
• Prove; é provável que não precise acrescentar sal, pois o atum já é salgado.
• O arroz não deve cozinhar muito para não ficar seco.
• Servir salpicado com queijo ralado.

Fonte: http://livrodereceitas.com