Risoto de Cogumelo com Fundo de Alcachofra

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
• 2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes;
• 1 ½ xícara (chá) de mix de cogumelos (shiitake e champignon, fatiados);
• ½ xícara (chá) de fundo de alcachofra fatiada;
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco;
• 1 dente de alho picado;
• ¼ xícara (chá) de alho-poró;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• ¼ colher (chá) de sal marinho ou comum;
• ¼ xícara (chá) de queijo pecorino em cubos;
• ½ xícara (chá) de salsinha picada.

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