Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Linguiça Calabresa 01

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Ingredientes:

  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em fatias bem finas;
  • 2 litros de caldo de carne;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 xícara de tomate seco (200 g) picado;
  • 2 xícaras de arroz cru, (400 g), do tipo arbóreo ou agulhinha;
  • 3 1/2 xícaras de cogumelo fresco (400 g) cortados em fatias,
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura.
  • Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e a metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente.
  • Acrescente a lingüiça e frite por cerca de 5 minutos.
  • Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente 1 xícara do caldo de carne e continue mexendo.
  • Tempere com sal se necessário (o caldo em tablete já vem salgado) e pimenta do reino.
  • Vá juntando mais caldo, à medida que for secando, uma xícara de cada vez.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco.
  • Misture e cozinhe até o arroz ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão.
  • Misture, transfira para uma travessa e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Lula 06

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Ingredientes:

  • 600 g de lula limpa com os tentáculos;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 2 dentes de alho amassado;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 3/4 de xícara de vinho tinto (180 ml);
  • 1 1/2 xícara de arroz cru (300 g), tipo arbóreo ou agulhinha;
  • 6 xícaras de água quente;
  • 1 pitada de pimenta do reino;

Modo de Preparar:

  • Corte o corpo das lulas em anéis finos e mantenha os tentáculos inteiros.
  • Numa panela grande, leve ao fogo alto os anéis e os tentáculos da lula, o azeite, a cebola e o alho e refogue por 10 minutos.
  • Acrescente o vinho, o sal e a pimenta, misture e cozinhe com a panela destampada até o líquido evaporar. Junte o extrato de tomate e a água quente, tampe e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo.
  • Adicione o arroz e cozinhe colocando mais água quente se necessário, até ficar macio (al dente) cerca de 20 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Lula 05

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Ingredientes:

  • 500 g de lula limpa, cortada em anéis finos;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado;
  • 1 cebola média picada;
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 1 1/2 xícara de arroz tipo arbóreo ou agulhinha (300 g);
  • 1,4 litros de caldo de galinha fervente;

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula com o sal e o suco de limão. Reserve.
  • Numa panela média, em fogo alto, frite a cebola no azeite até começar a dourar.
  • Junte o arroz e frite por 1 minuto, mexendo.
  • Acrescente o vinho, misture e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Acrescente 1 xícara do caldo de galinha fervente, mexendo sempre.
  • Abaixe o fogo e, à medida que for secando adicione mais caldo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o coentro, a lula e mais um pouco de caldo.
  • Cozinhe até o arroz estar macio (al dente).
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Camarão 09

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Ingredientes:

  • 900 g de camarão médio, inteiro;
  • 2 litros de água;
  • 1 cebola média;
  • 1 cenoura média, picada;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de conhaque;
  • 2 colheres (sopa) de sal;
  • 3/4 de xícara de manteiga (150 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) do tipo arbóreo ou agulhinha;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, adicione a água e leve ao fogo alto.
  • Descasque os camarões, coloque as cascas na água e ferva por 20 minutos.
  • Escorra, reserve o caldo e despreze as cascas.
  • Corte a metade da cebola em rodelas e pique a outra metade.
  • Numa panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e a metade do sal.
  • Frite os camarões por cerca de 4 minutos ou até ficarem opacos.
  • Junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
  • Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo até começar a dourar.
  • Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado. Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
  • Vá acrescentando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
  • Cozinhe até ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa, aqueça os camarões e coloque-os sobre o arroz.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Frango com Coco

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de 200 ml cada de leite de coco light
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de água de coco
  • 300 g de frango cozido desfiado
  • 1 xícara de ervilha pré cozida
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure o alho bem picado na manteiga e refogue o arroz.
  • Adicione o leite de coco light e a água de coco e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, sem mexer, até evaporar todo o líquido.
  • Junte a ervilha, o frango desfiado e misture bem com um garfo.
  • Sirva a seguir colocando a pimenta rosa para decorar os pratos.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br