Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Salsicha 01

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Ingredientes:

  • 10 g de cebola
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 5 g de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 salsicha tipo Schublig
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 g de salsinha
  • 50 g de tomate seco
  • 10 ml de conhaque
  • 150 g de arroz arbóreo
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente adicionar uma colher de manteiga, a cebola picada, o alho, vinho branco, o arroz e um copo de água com caldo de galinha.
  • Cozinhar durante 15 minutos.
  • Em outro recipiente adicionar manteiga, cebola, alho, vinho branco e salsicha.
  • Refogar.
  • Coloque por último o tomate seco.
  • No mesmo recipiente do arroz juntar o refogado de salsicha e queijo ralado.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Risoto de Tomate Seco 05

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de tomate seco
  • 800 ml de caldo de legumes
  • 50 g de mussarela de búfala cortadas em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Folhas de rúcula cortadas em pedacinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho processados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  • Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos.
  • Salgue a gosto.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Mexa por mais um minuto.
  • Deixe o arroz esfriar.
  • Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos.
  • Adicionar o tomate seco e a mussarela de búfala.
  • Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto.
  • Retire do fogo e adicione a rúcula em cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Bellagio – Curitiba – PR –  http://receitas.uol.com.br

Risoto de Palmito Pupunha

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo pré-cozido
  • 120 g de palmito pupunha pré-cozido
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 250 ml de caldo básico de frango
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira misture o arroz, a pupunha e o caldo de galinha, cozinhe até reduzir.
  • Retire do fogo e acrescente o parmesão, mexendo vigorosamente.
  • Monte o prato e sirva quente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Risoto de Bacalhau 07

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • Caldo de legumes
  • 400 g de bacalhau
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes picado
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Caldo de legumes

  • 2 talos de salsão
  • 1 batata
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura e os sachês de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar no fogo médio até que os legumes estejam macios.
  • Em uma panela alta, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
  • Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o bacalhau, o tomate, a salsinha e misture bem.
  • Em seguida, acrescente a manteiga, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e misture.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Risoto de Palmito 04

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de palmito
  • 1/2 lata de molho de tomate temperado
  • 800 ml de caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho processados
  • Queijo parmesão a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  • Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos.
  • Salgue a gosto.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Mexa por mais um minuto.
  • Deixe o arroz esfriar.
  • Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos.
  • Adicione o palmito, o molho de tomate e o parmesão.
  • Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto.
  • Adicione um punhado de salsinha.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://receitas.uol.com.br