Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 2 xícaras de (chá) de leite
  • 50 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 80 g de queijo gruyère ralado
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com ovos e sal, diluindo pouco a pouco com leite, mexendo bem para obter uma massa homogênea.
  • Deixe repousar por 1 1/2 horas.
  • Ferva 2 l de água com sal.
  • Despeje a massa em colheradas separadas dentro da água fervendo, deixando por 10 minutos no fogo e retirando com escumadeira.
  • Derreta 40 g de manteiga em uma caçarola pequena.
  • Unte com o resto da manteiga um pirex e disponha neste os bolinhos.
  • Regue com a manteiga derretida e cubra com o gruyère ralado.
  • Leve ao forno bem quente para gratinar por 5 minutos, mais ou menos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.cienciadoleite.com.br

Babanagoush

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 3 limões siciliano (suco)
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml Tahine (pasta de gergelim)
  • 1 colher (chá) cominho em pó
  • 50 ml azeite Extra Virgem
  • Quanto baste pimenta
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste páprica doce ou picante (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas diretamente sobre as bocas do fogão e ligue-as (você também pode colocá-las inteiras no forno alto e deixe por 45 minutos, mas elas escurecem mais e não ficam com sabor de “defumadas”).
  • Vá girando-as sobre o fogo até que estejam completamente queimadas.
  • Coloque-as num saco plástico e feche por alguns minutos, para que os vapores amoleçam sua casca.
  • Em seguida, raspe fora a casca e coloque a polpa dentro de uma tigela.
  • Coloque todo o resto dos ingredientes em um bowl e mexa energicamente até que se torne uma pasta, se quiser use um processador.
  • Polvilhe com pimenta do reino antes de servir.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Croquete de Carne Recheado

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Ingredientes:

Recheio:

  • 01 kg de carne moída (patinho)
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 02 dentes de alho socados
  • 01 cebola grande picadinha
  • 03 colheres (sopa) de pimentão verde/vermelho picadinho
  • 01 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 02 tabletes de caldo de carne
  • Cheiro verde picadinho, molho de pimenta
  • Sal e temperos a gosto
  • 03 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadinhas
  • 02 a 03 colheres (sopa) de farinha de trigo especial

Massa:

  • ½ kg da carne moída refogada com todos os temperos
  • 02 copos de leite
  • 01 copo de água
  • 01 tablete de caldo de carne
  • 50 g de manteiga sem sal (aproximadamente)
  • Cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto
  • 1 1/2 copos de farinha de trigo
  • 01 ovo inteiro ligeiramente batido

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pequena “liga”.
  • Divida esta carne em duas partes iguais e, em uma delas, acrescente os ingredientes da massa.

Massa:

  • Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e “embole”.
  • Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente.
  • Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes.
  • Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Croquete de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de ricota
  • 2 colheres (sopa) de germe de trigo
  • 1 cebola ralada
  • Sal
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e forme os croquetes, coloque em uma forma untada e asse
  • Podem ser fritos também
  • Regue com molho marrom
  • Acompanha batatas ou macarronada

Molho Marrom:

  • Doure 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 3 colheres de óleo
  • Acrescentar um pouco de água aos poucos até que se forme um creme consistente
  • Deixe ferver um minuto e em seguida salpique um pouco de molho de soja
  • Cubra os croquetes com este molho e sirva-os.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Croquete de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha cozida, desossada e bem picadinha ou processada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola batidinha;
  • Salsa;
  • Pimenta do reino;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 cálice de vinho branco;
  • Farinha de trigo e de rosca para fazer a massa;
  • 3 gemas;
  • Ovo
  • Farinha de rosca para empanar;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma caçarola, a manteiga, a cebola, a salsa, a pimenta e o alho.
  • Leva-se ao fogo e, quando corar, juntar a galinha , o vinho e o caldo que serviu para cozinhar a galinha.
  • Verifica-se o ponto do sal.
  • Deita-se farinha de trigo e farinha de rosca até ficar uma massa dura.
  • Retira-se do fogo e juntam-se as gemas, misturando bem até ficar bem ligada.
  • Despeja-se num prato para esfriar.
  • Quando fria, fazem-se os croquetes pequenos, passam-se no ovo e em farinha de rosca.
  • Fritam-se em óleo quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br