Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Croquete de Batata 06

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Ingredientes:

  • 500 g de batata
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga Mococa
  • 2 gemas de ovo
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja Sadia
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

Primeira Etapa

  • Cozinhe as batatas, com casca em bastante água.
  • Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor.
  • Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga.
  • Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.

Segunda Etapa

  • Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes.
  • Passe pela farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e novamente, pela farinha de rosca.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: Ademar Cavalcanti – http://cybercook.terra.com.br

Croquete Holandês

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Ingredientes:

  • 1 fio de óleo
  • 1 frango inteiro limpo e cortado em pedaços
  • 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros de água
  • 2 talos de alho poró picados
  • 3 talos de salsão picados
  • 300 g de cenoura picada
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 kg de farinha de rosca para empanar
  • 4 ovos batidos para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque óleo.
  • Leve ao fogo para esquentar e acrescente o frango.
  • Deixe dourar.
  • Vire o frango para que doure por igual.

Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do peito), pois ele solta uma gelatina natural.

  • Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coloque  alho poró, salsão picado, cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada a gosto e alho.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do caldo.
  • Reserve os legumes com o frango deixando esfriar.
  • Coloque o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido.
  • Desfie o frango retirando todos os ossos. Reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer.
  • Cozinhe bem essa massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo).
  • Acrescente um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o restante do caldo.
  • Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem.
  • Transfira para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.
  • Unte a mão com óleo e faça os croquetes.
  • Passe-os em farinha de rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e empane-os novamente na farinha de rosca.
  • Faça isso em todos os croquetes.
  • Numa panela com óleo a 180°C, frite os croquetes.
  • Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.

Fonte: Patrick Peters – http://receitas.maisvoce.globo.com

Croquete 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 5 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 4 ovos, tomates, 1 cebola bem picada.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com óleo, cebola, tomate e carne moída.
  • Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite, mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os ovos e 1 xícara de farinha de rosca.
  • Amasse tudo e se ficar mole adicione mais farinha de rosca, até dar o ponto de enrolar.
  • Faça os croquetes, passe na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Croquete de Carne Diferente

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 500 g de carne moída (acém)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, as duas xícaras de leite, as quatro colheres de maionese, o sal e o cheiro verde.
  • Deixe ferver, quando iniciar fervura acrescente as duas xícaras de trigo, mexa bem até desgrudar da panela, e até misturar bem o trigo com os ingredientes
  • Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa de mármore e deixe esfriar lá
  • Em uma panela aqueça duas colheres de óleo, doure a cebola, depois junte a carne moída e o sal, refogue bem a carne
  • Depois de bem refogada, acrescente ela a massa e misture bem
  • Não pode ficar com óleo na carne
  • Enrole os croquetes, passe eles no ovo e na farinha de rosca
  • Frite-os em óleo quente

Sirva como aperitivo fica uma delicia

Fonte: Liz – http://tudogostoso.uol.com.br

Croquete de Carne 06

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Ingredientes:

  • 600 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada ou ralada
  • 1/2 pimentão médio picado
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (café) de páprica picante
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho
  • Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
  • Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
  • Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa
  • Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
  • Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar

Fonte: Edson Peters Da Silva – http://tudogostoso.uol.com.br