Arquivo da categoria: Peixe

Gelado de Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de pescada;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída a gosto;
  • 01 cebola pequena cortada em rodelas;
  • 01 ramo de coentro;
  • Margarina para untar
  • 06 ovos;
  • 250 g de tomates sem pele e picados;
  • 05 colheres de sopa de maionese;
  • 02 colheres sopa de catchup;
  • 02 colheres sopa de conhaque.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em água fervente por cerca de 4 minutos junto com o sal, pimenta, cebola e coentro.
  • Pique o peixe e espalhe-o numa fôrma refratária untada com margarina.
  • Bata os ovos e o tomate no liquidificador.
  • Cubra o peixe com este creme ralo, e acrescente um pouco mais de sal e pimenta.
  • Leve ao forno forte até dourar.
  • À parte, misture a maionese com o catchup e o conhaque.
  • Sirva o peixe frio, coberto com o molho de maionese.

Fonte: Sandra da Costa – www.iserv.com.br

Peixe com Batatas e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe;
  • Limão;
  • Leite;
  • Farinha de trigo;
  • Manteiga;
  • 1 abacaxi;
  • 1 kg de batatas.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão.
  • Escorra-os até que sequem bem.
  • Empane-os passando no leite e depois na farinha de trigo.
  • Frite os filés na manteiga, dos dois lados, dourando levemente.
  • Parta o abacaxi em rodelas e frite também na manteiga (em outra frigideira) até dourar.
  • Quase na hora de servir, cozinhe as batatas em água e sal.
  • Arrume as batatas no centro da travessa de servir.
  • Em torno delas, faça um círculo com os filés e, sobre cada um, coloque uma fatia de abacaxi.
  • Antes de levar à mesa, regue as batatas com um pouco de manteiga derretida e salpique abundantemente com salsa picadinha.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peixe Assado Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 peixe de 1 1/4 kg (use um de carne branca e firme, como a cavala ou o robalo), limpo mas com a cauda e a cabeça;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 filés de anchova em conserva, escorridos e bem picados;
  • 1/2 colher (chá) de raspa de limão;
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca esfarelada;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga e nela frite as cebolas sem dourar.
  • Transfira para uma tigela grande e junte a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta.
  • Misture e reserve.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
  • Unte a travessa com 1 colher de manteiga (amolecida).
  • Lave e enxugue bem o peixe.
  • Recheie com a mistura de farinha de rosca e temperos e costure a abertura.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta, unte com o restante da manteiga.
  • Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
  • Asse na grade na altura média por 30 a 40 minutos, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
  • Sirva na mesma travessa na qual assou o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Irlanda

Peixe Taitiano

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Ingredientes:

  • 600 g de filés de pescadinha (sem pele) cortados bem finos;
  • Caldo de 3 limões;
  • 1 colher (chá) de cebola picada;
  • 1/2 xícara de azeite de oliva;
  • 1 tomate maduro;
  • 1 colher (chá) de orégano;
  • 1 pimenta malagueta;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em uma travessa, regue com o limão e tempere com a pimenta picadinha e sal a gosto.
  • Leve à geladeira por 2 horas, virando várias vezes para tomar gosto por igual.
  • Após o tempo no tempero, os filés ficarão opacos.
  • Tire a pele do tomate e pique-o.
  • Junte a cebola, o azeite, o orégano e sal a gosto.
  • Deixe na geladeira até a hora de servir.
  • Na hora de servir, escorra o peixe do suco de limão, arrume em uma travessa baixa e despeje o molho temperado de tomate por cima.
  • Sirva imediatamente, bem gelado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Light

Cherne à Mariazinha

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Ingredientes:

  • Medalhões de Cherne
  • Cebolas

Para o molho:

  • 2 pacotes de natas
  • Azeite
  • Cálice de vinho branco
  • Ketchup a gosto
  • Picante (um pouco)

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes, para o molho, até ficar rosado.
  • Cobre-se o fundo de um tabuleiro com a cebola picada e por cima deitar os medalhões de cherne e cobre-se com o molho.
  • Vai ao forno a cozer e a apurar.
  • Serve-se com batata cozida.

Fonte: http://www.createforum.com – Portugal