Dourada em Capote de Couve Lombarda

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amanhe o peixe, limpe-o de escamas e tripas e reserve com umas pedras de sal.
Num recipiente refratário, coloque uma cama de cebola às rodelas, o alho francês em anéis, algumas rodelas de laranja.
De seguida faça um molho: misture num recipiente o ovo, o Ketchup, a Maionese, a Mostarda, um pouco de sumo de laranja, o pão ralado e as ervas aromáticas, até obter um polme.
Tempere com sal e pimenta.
Com este preparado recheie generosamente o peixe.
De seguida coloque um pouco deste polme no centro da folha da couve lombarda, e em cima deite o peixe.
Barre com o resto do preparado o peixe, e embrulhe-o na couve, atando tudo com um fio de culinária.
Coloque o peixe assim embrulhado dentro do recipiente refratário, e disponha ao lado as batatas partidas em quartos generosos.
Retifique os temperos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 40 minutos.
Acompanhe com legumes cozidos.

Robalo no Forno com Legumes

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amanhe os robalos e dê-lhe um golpe diagonal ao longo do comprimento
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão no exterior e na barriga.
Coloque um ramo de salsa no interior. Reserve.
Numa assadeira coloque a cebola a cebola, a Courgete, as cenouras e os dentes de alho, tudo cortado às rodelas.
Tempere com sal e pimenta.
Corte as batatas e o tomate aos quartos e junte aos legumes.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o robalo sobre a cama de legumes e regue com pouco de vinho branco e azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até o peixe e as batatas estarem assadas.
Ao meio da cozedura, remexa os legumes e regue o peixe com o molho.
Sirva o peixe com os legumes.

Publicado em 21/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Publicado em 21/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o peixe em água com sal e pimenta, escorra o peixe e deixe numa panela tampada para que não esfrie.
Em outra panela derreta a margarina, junte a farinha e os temperos.
Mexa bem.
Adicione o leite e cozinhe mexendo até que engrosse.
Coloque o peixe numa travessa, cubra com o molho, e salpique com cebolinha verde.

Fonte: Cid Haro – www.iserv.com.br

Publicado em 21/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pegue na posta de salmão, com o auxílio de uma faca retire a pele do salmão, de seguida corte o salmão aos cubos de mais ou menos 2 cm, no processo retire todas as espinhas do salmão, não se preocupe se ficar muito salmão agarrado as espinhas.
Pegue nas espinhas que ainda contém salmão e pique-as irá ver que facilmente as espinhas irão separar do salmão.
Meta os cubos de salmão num prato de sopa e regue com sumo de limão.
Pegue numa frigideira, pique a cebola para dentro da frigideira de modo a cobrir mais ou menos o fundo (1/3 de cebola deve chegar), pique os alhos (mais ou menos 3 dentes), pique a salsa em quantidade proporcional à cebola, não os misture com a cebola.
Retire o sumo de limão do Salmão para um recipiente que possa ir ao lume, misture o molho de soja e o mel, leve ao lume até que o mel fique líquido e bem misturado com os outros ingredientes.
Tempere os cubos de salmão com sal, de seguida passe os cubos de salmão por farinha depois pelo molho de mel e finalmente pelo pão ralado.
Comece a fritar a cebola no azeite em lume brando, antes da cebola estar frita misture o alho, salsa, o salmão picado retirado das espinhas e um pouco de sal, misture tudo, deixe fritar um pouco e de seguida frite os cubos de salmão já preparados.
Se desejar durante a fritura meta picante a seu gosto.

Fonte: Filipe dos Santos Vieira – www.iserv.com.br