Arquivo da categoria: Peixe

Pescada no Tacho à Antiga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de pescada
  • Sal e pimenta
  • 1/2 de limão
  • 100 ml de leite
  • 4 dentes de alho
  • Pão ralado
  • Água

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Esmague ligeiramente os alhos.
  • Deite-os no tacho com o azeite.
  • Leve ao lume.
  • Quando os alhos tiverem louros retire o tacho e retire os alhos.
  • Colocar no azeite as postas de pescada e polvilhe-as à vontade com pão ralado.
  • Junte a água até cobrir (ou metade de água e metade de vinho), tape e leve ao lume a cozer.
  • Uma vez por outra sacuda o tacho.
  • Se necessário junte um pouco mais de água.
  • Sirva com batatas cozidas, purê e enfeite com folhas de alface, beterraba, cenoura ou limão.
  • Pode polvilhar com salsa picada se quiser.

Fonte: http://www.createforum.com – Portugal

Peixe Encapado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 800 g de filé de pescada;
  • Limão, pimenta e sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Molho:

  • 300 g de camarões limpos;
  • 2 alhos poró cortados em rodelas finas;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Temperos a gosto;

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.

Molho:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o alho poró e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente os camarões e os temperos.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.
  • Passe os filés de peixe na farinha de trigo.
  • Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.
  • Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos.
  • Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 50 à 60 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.arosa.com.br   

Atum de Gravata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de atum ralado, em óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 250 g de massa gravatinha médio, grão duro.
  • 1 colher sopa de casca verde do limão ralada só a parte verde
  • 2 colheres de sopa de suco do limão
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 200 ml de creme de leite de caixinha
  • ½ xícara de salsinha picada fino.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver uma panela com uns três litros de água.
  • Em uma frigideira ou panela grande, coloque o óleo e imediatamente os dentes de alho apenas amassados e sem casca, deixe aquecer para o alho aromatizar o óleo, pode deixar em pedaços grandes, pois serão retirados posteriormente, apenas doure o alho.
  • Coloque o atum ralado com o óleo.
  • Na outra panela coloque o macarrão na água fervente apenas com um pouco de sal, fique atento para o tempo de cozimento indicado pelo fabricante. Gravatinha é o “Farfalle”, borboleta.
  • Na frigideira, retire os dentes de alho e acrescente as azeitonas pretas picadas, o creme de leite e as raspinhas de casca (apenas o verde) do limão.
  • Corrija o sal.
  • Verifique o tempo do macarrão e coloque para escorrer.
  • No molho, coloque o suco de limão e a salsinha, picada muito fina.
  • Escorra bem a massa e junte ao molho, na panela, misture delicadamente.
  • Passe para a travessa de servir e mantenha aquecido, pode ser dentro do forno previamente ligado e agora desligado, apenas aquecido.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br

Filé de Salmão com Crosta de Laranja e Purê de Nabo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de nabo comprido
  • 1/2 xícara de suco de laranja feito na hora
  • 2 kg de filé de salmão, sem pele, cortado em fatias de 4 cm de largura
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 laranjas-baía ou laranjas-pêra
  • Folhas de dill e tirinhas de casca de laranja para decorar

Modo de Preparar:

  • Retire a casca do nabo, corte-o em rodelas de 2,5 cm e coloque em uma panela com água fria.
  • Leve ao fogo moderado e deixe ferver.
  • Abaixe a chama e cozinhe por dez minutos ou até ficar macio.
  • Escorra e volte os pedaços à panela junto com o suco de laranja.
  • Cozinhe, amassando com as costas da colher ou com um amassador de batata até incorporar completamente o suco e formar um purê. Reserve.
  • Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino.
  • Raspe a casca de duas laranjas e distribua as raspas sobre a superfície de cada fatia.
  • Descasque todas as laranjas e tire a pele branca.
  • Com uma faca afiada, retire gomos das laranjas e reserve-os na geladeira, cobertos com filme plástico.
  • Aqueça uma frigideira de bordas altas e coloque alguns filés, com a parte polvilhada com raspa da laranja para cima.
  • Tampe e cozinhe por cinco minutos ou até o peixe começar a ficar opaco.
  • Vire com cuidado e cozinhe do outro lado por aproximadamente três minutos, até que fique com uma crosta dourada.
  • Retire os filés da frigideira e mantenha-os em lugar aquecido.
  • Repita a operação com o salmão restante.
  • Sirva o peixe com o purê de nabo e com os gomos de laranja.
  • Decore com folhas de dill e tirinhas de casca de laranja.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Congrio ao Molho Marsalla e Morangos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta de congrio rosa
  • 3 gemas
  • Páprica
  • Sal
  • 1 xícara de vinho Marsalla
  • 6 morangos
  • Azeite de oliva
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Pincele o congrio com azeite de oliva.
  • Tempere com sal, páprica e manjericão.
  • Leve ao forno para assar por 4min ou grelhe.
  • Leve as gemas ao fogo, em banho-maria, mexendo até engrossar.
  • Adicione o vinho Marsalla, mexendo até ficar cremoso.
  • Retire do fogo e junte os morangos em rodelas.
  • Ponha por cima do congro assado.
  • Decore com morangos e um pouco de páprica.
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou com açafrão.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br