Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Pescada ao Provençal

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada branca limpos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de Azeite de Oliva Gallo (50 ml)
  • 1 embalagem de Molho para Salada Liza Sabor Provençal (234 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta, acrescente o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira média por 1 minuto e frite os filés até que fiquem dourados.
  • Disponha em um prato com papel toalha para que fiquem bem sequinhos,
  • Transfira para uma travessa e regue-os com o molho.
  • Sirva acompanhado de arroz com brócolis e salada de folhas.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Peixe Suflê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de fondor maggi
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 peixe namorado inteiro (cerca de 1,8kg)

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • 2 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fondor maggi
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, abra pelas costas e lave bem.
  • Faça uma pasta com o suco de limão, o azeite e o Fondor e besunte o peixe por dentro e por fora. Reserve.
  • Para o recheio, misture o palmito, a farinha de trigo e o Fondor e mexa bem.
  • Acrescente o Creme de Leite, as gemas e, delicadamente, incorpore as claras batidas em neve.
  • Acomode o peixe em uma assadeira retangular grande (26 x 38 cm), sobre uma tira grossa de papel de alumínio.
  • Atravesse dois palitos de churrasco sobre as laterais do peixe para que ele fique firme e com o formato de um recipiente
  • Despeje delicadamente o creme de palmitos na abertura e polvilhe o parmesão.
  • Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos, até que fique dourado.
  • Transfira o peixe delicadamente para uma travessa e retire os palitos da lateral.
  • Decore com fatias de limão.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Badejo Tropical

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Ingredientes:

  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 150 g de abacaxi picado em pedaços
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de badejo

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a cebola.
  • Coloque o vinho branco e flambe.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e deixe ferver.
  • Adicione os pedaços de abacaxi e o queijo parmesão.
  • Deixe no fogo, mexendo sempre, até o molho se reduzir.
  • Grelhe o badejo em um pouco de azeite.
  • Transfira para um prato e despeje o molho por cima.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Peixe na Acelga

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Ingredientes:

  • Folha de salsa para decorar
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 1/2 colheres (sopa) de fondor
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 kg de filé de pescada
  • 1 acelga

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de acelga, tire o talo e escalde-as em água fervente.
  • Esprema cuidadosamente para retirar o excesso de água e reserve.
  • Tempere os filés de pescada com o suco de limão, a salsa e a cebolinha.
  • Coloque um filé sobre cada folha de acelga reservada, espalhe um pouco do Fondor e embrulhe formando um envelope.
  • Faça o mesmo com os outros filés.
  • Arrume-os lado a lado em um recipiente refratário, espalhe um pouco do Fondor restante e regue com o vinho.
  • Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 30 minutos.
  • Sirva a seguir, decorado com galhinho de salsa.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Dedo de Peixe Crocante

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe;
  • 01 pão francês fresco;
  • 02 ovos batidos;
  • 04 colheres (sopa) de maionese;
  • 02 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 01 colher (sopa) de catchup;
  • Sal e Glutamato Monossódico a gosto;
  • Óleo para fritar;
  • Limão a gosto;
  • Folhas de alface americana para decorar.

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de peixe em iscas com uma espessura de mais ou menos um dedo.
  • Temperar com o Glutamato Monossódico ou, se preferir com sal e pimenta-do-reino.
  • Bater o pão francês no liquidificador rapidamente para formar uma farinha de rosca grossa e reservar.
  • Passar as iscas de peixe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Aquecer o óleo e colocar o peixe para fritar até que ele fique bem crocante.
  • Para acompanhar o peixe, misturar a maionese com o creme de leite e o catchup para obter um delicioso molho rose.
  • Cortar a alface americana, temperar com sal e fazer uma “caminha” para servir o peixe juntamente com o molho e limão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com