Arquivo da categoria: Peixe

Cavalinha ao Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 caixa de extrato de tomate
  • 1 kg de cavalinha em postas
  • 1 limão
  • 2 cebolas fatiadas
  • Alho picado
  • 8 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Coentro picado
  • ½ copo de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 4 batatas inglesas cozidas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas inglesas em rodelas e monte no fundo de um refratário.
  • Coloque as postas de cavalinha sobre as rodelas de batatas e tempere com sal, pimenta, limão e bastante azeite
  • Cubras as postas de peixe com as cebolas fatiadas.
  • Misture o extrato de tomate com o vinho, a hortelã, o pimentão, o coentro e o leite de coco
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino
  • Despeje sobre o peixe e leve ao forno, coberto com papel-alumínio por 35 minutos.
  • Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Robalo ao Caviar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de robalo (2 filés de 150 g);
  • 01 colher (sopa) de manteiga;
  • 01 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 01 taça de champanhe seco;
  • 02 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
  • 02 colheres (sopa) de caviar de mujol;
  • 01 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 04 colheres (sopa) de purê de batata pronto;
  • 01 colher (sopa) de ovas de salmão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar o robalo com sal e pimenta e reservar.
  • Aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Adicionar o champanhe e cozinhar por três minutos.
  • Juntar o creme de leite, deixar reduzir por cinco minutos e coar.
  • Acrescentar ½ colher de caviar mujol.
  • Mexer e reservar.
  • Aquecer o azeite e grelhar o robalo.
  • No fundo do prato colocar duas colheres de purê de batata.
  • Arrumar o peixe por cima do purê de batata.
  • Regar com molho e decorar com o restante do caviar e as ovas de salmão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Pacu na Churrasqueira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • Temperos diversos: salsinha, cebola, alho, noz-moscada, gengibre etc.
  • Azeitonas sem caroços
  • 1 pacu grande de 2, 5 a 3 kg

Modo de Preparar:

  • Abra o pacu ao meio e não retire as escamas, pois o lado da pele vai ficar para baixo na grelha
  • Pegue todo o tempero acima, bata em um liquidificador até formar um molho grosso
  • Adicione sal a gosto no molho
  • Coloque o pacu na grelha com as costelas para cima
  • Regue o peixe com o molho, somente a parte de cima (não precisa virar)
  • Observe quando o molho começar a enxugar, é só retirar da churrasqueira

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Pacu com Farofa Pronta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacu com mais ou menos 2 kg
  • Suco de 2 limões
  • 3 dentes de alho em laminas
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsa ou coentro a gosto
  • Farofa pronta

Modo de Preparar:

  • Colocar o pacu já limpo em uma travessa limpa e temperar
  • Deixar por mais ou menos 2 horas na geladeira coberto com papel alumínio
  • Retirar da geladeira e adicionar a farofa pronta em sua barrigada
  • Costurar com palitos ou fio dental
  • O pacu que tem a fama de ser gordurosa, aquela gordura derrete e vai tudo para a farofa
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos e depois retire o papel e deixe por mais 40 minutos para gratinar
  • Servir com arroz branco e saladas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Panelada do Capitão Nemo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de peixe cortado em posta (dourado, cherne, cação etc.)
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas finas
  • 3 tomates grandes cortados em rodelas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 maço de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de barro coloque óleo e a cebola cortada até dourar
  • Depois coloque o tomate e depois de uns 3 minutos coloque o pimentão e água e sal a gosto
  • Agora coloque as postas de peixes e em seguida o cheiro verde e o coentro
  • Acrescente as 3 três colheres de massa de tomate, misture um pouco e deixe cozinhar por uns 15 minutos
  • Sirva com um arroz branco e uma taça de vinho branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br