Arquivo da categoria: Peixe

Pacu na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 Pacu de aproximadamente 4 kg sem escamas e inteiro
  • 1 pacote de sal grosso para churrasco – 500 g
  • 2 garrafas de cerveja clara (1.200 ml)
  • Molho Shoyu – aproximadamente 300 ml
  • Gengibre descascado e ralado bem fino.

Modo de Preparar:

Na Véspera:

  • Lave muito bem o Pacu e faça 3 cortes acompanhando as espinhas, não muito fundos, de cada lado do peixe, o suficiente para fazer o tempero penetrar.
  • Coloque o Pacu numa forma funda e encha-o com sal grosso (sem dó) e esfregue um pouco por fora.
  • Cubra com cerveja SEM GELO vagarosamente.
  • Cubra com um pano e reserve para o próximo dia, sem precisar colocar na geladeira.

No Dia:

  • Retire o Pacu da forma, escorra (o sal grosso sumiu) e enrole em papel alumínio grosso ± 6 voltas e feche muito bem, coloque na grelha com cuidado e deixe em fogo já forte (40 cm de distância) aproximadamente 40 minutos de cada lado.
  • Deixe o peixe com a barriga para a direção do fogo, faça um corte no alumínio (sentido da barrigada) e deixe escorrer toda a gordura (15 minutos).
  • Retire da grelha, e puxe o papel alumínio lentamente (a pele sairá junto)
  • Sirva derramando o molho Shoyu misturado com o gengibre lentamente sobre as postas retiradas.

Fonte: www.opescador.psc.br

Matrinxã ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 matrinxã em postas;
  • Sal e limão;
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/2 copo de azeite de oliva;
  • 3 cebolas médias;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 lata de purê de tomate;
  • 1 maço de cheiro verde picado;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal e limão.
  • Passe uma a uma na farinha de trigo e frite em duas colheres (sopa) de azeite de oliva deixando dourar.
  • Retire e reserve.
  • Aqueça duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada e o alho esmagado (ou picado fino), sem deixar escurecer.
  • Junte o purê de tomate e a metade do cheiro verde.
  • Deixe ferver, acrescente o vinho branco e retire do fogo.
  • Coloque as postas de peixe em uma forma refratária e regue com o molho.
  • Misture a farinha de rosca com o restante do cheiro verde picado e regue com uma colher (sopa) de azeite.
  • Coloque uma porção dessa mistura sobre cada posta de peixe e leve ao forno por cerca de 40 minutos, deixando que o molho se reduza, tornando-se bem espesso.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: www.opescador.psc.br

Posta de Dourado Frita

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Ingredientes da Posta de Dourado:

  • 1 dourado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • Manteiga,
  • Farinha de trigo
  • Óleo
  • Batata

Modo de Preparar a Posta de Dourado: 

  • Limpe o dourado, retire a cabeça e a cauda.
  • Corte-o em postas de 2 cm de espessura.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e 4 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Deixe descansar por uma hora.
  • Molhe as postas em um pouco de leite, escorra e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça uma mistura de 3 colheres (sopa) de manteiga e uma xícara (chá) de óleo.
  • Frite as postas em fogo baixo, virando-as para que dourem bem e por igual.
  • Escorra em papel-absorvente.
  • Polvilhe salsa nas postas fritas e sirva com limão e batatas cozidas passadas na manteiga.

Fonte: www.peetersplace.com.br 

Peixe Dourado:
  • O peixe dourado é muito apreciado pelo seu sabor.
  • É um peixe de escamas, em que cada escama possui um risco preto no meio que formam linhas longitudinais da cabeça a cauda.
  • Sua coloração é dourada (e por isso recebe o nome de peixe dourado) com reflexos avermelhados.
  • O peixe dourado apresenta dimorfismo sexual. Isso significa que os machos são menores que as fêmeas, e que também possuem espinhos na nadadeira anal que não são encontrados nas fêmeas.
Características do Peixe Dourado:
  • O peixe dourado pertence ao gênero Salminus e é um peixe de água doce. Possui um corpo comprido lateralmente e maxilar inferior proeminente.
  • Seu tamanho varia entre 70 a 75 cm, sendo que o seu habitat influencia no seu tamanho e peso, que em média é de 6 a 7 kg na Bacia do Paraguai, no Pantanal.
  • Mas, em outros lugares pode pesar bem mais, como é no caso das Bacias do Prata e do São Francisco, em que podem chegar a pesar até 20 kg.
  • O peixe dourado vive em média 15 anos.
  • Peixes dourado mais velhos podem chegar a pesar até 25 kg alcançando 1 metro de comprimento.
  • É um peixe muito grande e muito procurado por pescadores.
  • Sua cabeça é grande, sendo que possui uma boca que ocupa metade da cabeça, cheio de caninos em forma cônica.
Coloração do Peixe Dourado:
  • De acordo com o crescimento, a coloração começa ficar amarelo dourado, com alguns reflexos avermelhados.
  • Aparecem manchas na cauda e estrias nas escamas.
  • A coloração da parte inferior do corpo do dourado clareia gradativamente, onde as caudas e barbatanas apresentar uma leve coloração avermelhada.
Curiosidades do Peixe Dourado:
  • No ano de 1163, com a abundância de peixes dourados, eram feitos cruzamentos para que surgissem outros com características desejadas. Esses procedimentos foram feitos ate o século 16, resultando em 250 novas variedades de peixes.
  • Algumas são: cometa, cauda de véu, celestial, olhos de bolha, escama de pérola, telescópio, pompom, duas caudas (ou cauda de leque), cabeça de leão, peixe ovo, olho de dragão e cabeça de sapo.
  • Como são abundantes na natureza, eles estão presentes em laboratórios para pesquisas.
  • São observados seu poder de percepção e sua visão.
  • Já que eles possuem quatro receptores de cores, um a mais que os humanos, e podem ver luzes ultravioletas, é importante que seu funcionamento seja avaliado.
  • Uma das vantagens de criar esse peixe em cativeiro é o crescimento acelerado que ele possui, em um ano pode chegar a 2 kg.
  • Os machos podem ter até 5 kg, e as fêmeas podem chegar a ter um peso maior que 20 kg.
(fonte: http://euamomeusanimais.com.br)

 

Dourado Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 dourado
  • Sal
  • Cebola,
  • Salsa,
  • Pimenta do Reino,
  • Louro
  • Limão Galego
  • Manteiga
  • Azeite
  • Ovo
  • Alface,
  • Azeitonas,
  • Batata

Modo de Preparar:

  • Limpe, escame e lave bem o dourado.
  • Esfregue-o bem com uma mistura de sal, cebola picada, salsa, pimenta do reino e louro, bem socados.
  • Depois, coloque o dourado em uma travessa e regue-o com o suco de alguns limões, de preferência galegos.
  • Para assar, passe o dourado para uma forma, aí regando-o com manteiga derretida, azeite e um pouco de molho que sobrou na travessa.
  • Arrume-o deitado de comprido ou com a barriga para baixo (o que dá um melhor aspecto depois de assado).
  • Enquanto o dourado assa, vá regando-o às vezes com o restante dos molhos.
  • Se for necessário, adicione também mais azeite à medida que o peixe vai assando.
  • Depois de assado, coloque o dourado em uma travessa e enfeite com folhas de alface, rodelas de ovos cozidos e de limão, azeitonas escuras e batatinhas douradas.
  • Disponha esses ingredientes sobre o peixe e à sua volta, na travessa.

Fonte: www.opescador.psc.br

Matrinxã Grelhada à Aruanã

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Ingredientes:

  • 8 matrinxãs médias;
  • Sal;
  • Óleo;
  • Erva doce.

Modo de Preparar:

  • Limpe as matrinxãs pelas aberturas laterais.
  • Unte-as com óleo e tempere com bastante sal dos dois lados, deixando tomar gosto por alguns minutos.
  • Monte um braseiro e arme a grelha a uma distância do fogo que permita que os peixes cozinhem sem ficarem queimados.
  • Coloque os peixes na grelha e vire-os à medida que forem cozinhando.
  • Quando estiverem quase prontos, junte o feixe de erva-doce e ative o fogo para que os peixes fiquem impregnados com o seu aroma.
  • Sirva com maionese acrescida de cheiro verde.

Fonte: www.opescador.psc.br