Tainha à Itajaí

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
Coloque-as numa fôrma refratária e regue com o azeite.
Misture o orégano, o coentro, o endro, o alho, o suco de limão e o sal;
Tempere com essa mistura a tainha e coloque-a sobre a cebola e por cima as rodelas de tomate.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, ou até que a tainha esteja assada.

Truta com Laranja

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as trutas e seque-as.
À parte, misture bem o suco de laranja e os demais ingredientes, menos os dois últimos.
Despeje sobre as trutas e deixe por 30 minutos.
Unte com margarina vegetal cremosa sem sal uma fôrma refratária, coloque as trutas, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assadas.
Retire-as com uma escumadeira, coloque na travessa onde irá servir.
Coe o caldo que se formou na assadeira e leve-o ao fogo, espere aquecer, junte o creme de leite, misture bem e aqueça até quase ferver.
Despeje sobre as trutas, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o atum com o alho amassado, o suco de limão, o estragão e o louro.
Adoce a água e junte a carambola; reserve.
Unte uma fôrma refratária com margarina vegetal cremosa, coloque as postas de atum, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos, ou até que estejam macias.
Enquanto isso coloque a carambola e a água em uma panela e leve ao fogo para cozinhar e reduzir o líquido.
Adicione o creme de leite, misture delicadamente, espere aquecer e engrossar. Junte o alecrim e o coentro e mexa.
Coloque o atum em uma travessa, regue com o molho de carambola e sirva em seguida, decorado com cebolinha picada.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os filés e tempere-os com limão, alho e pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, espere aquecer, junte a cebola e quando murchar adicione os tomates picados, o estragão e o louro e refogue por alguns minutos.
Adicione os camarões, o vinho, o sal e, se necessário, um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos. Reserve.
Unte uma fôrma refratária com a margarina, coloque o peixe, um ao lado do outro, regue com a marinada, o suco de maracujá e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos ou até que os filés estejam macios.
Retire do forno e transfira cuidadosamente para a travessa onde irá servir.
Cubra com o molho de camarão, polvilhe com o coentro e sirva em seguida.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o salmão com o alho, o estragão, a pimenta e o sal.
Deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o óleo e grelhe o salmão, primeiro de um lado, depois do outro; reserve-o.
Leve ao fogo uma panela com a margarina, espere aquecer, junte a cebola, o cogumelo e doure-o por alguns segundos.
Regue com o vinho branco e deixe no fogo, por mais 3 a 4 minutos.
Acrescente o caldo de peixe, abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, ou até que reduza.
Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
Polvilhe o molho com o coentro, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.