Salmão Grelhado com Molho de Pepino

Salmão Grelhado com Molho de Pepino

Ingredientes:

  • 6 postas limpas de salmão com 250 g de cada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 2 pepinos pequenos descascados e sem sementes cortados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande em cubos
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim
  • Sal a gosto

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Filé de Peixe Picante

Filé de Peixe Picante

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado;
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • Pimenta-branca moída e páprica forte a gosto.

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Salmão Grelhado com Molho de Mostarda

Salmão Grelhado com Molho de Mostarda

Ingredientes:

  • 4 filés (600 g) de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 copo de vinho branco de boa qualidade
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 g de pimenta-rosa (grão) para decorar

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Salmão Marinado 08

Salmão Marinado 08

Ingredientes:

Salmão:

  • 280 g de filé de salmão fresco
  • 50 ml de azeite
  • 20 ml de saquê
  • 2 talos de cebolinha bem picada
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal e pimenta-do-reino; gotas de tabasco
  • Suco de 4 limões-sicilianos

Batata ao alecrim:

  • 60 ml de azeite
  • 4 batatas grandes, em rodelas de 0,5 cm (com a casca)
  • Folhas de 4 ramos de alecrim, grosseiramente picadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Pesto de castanhas:

  • 10 g de parmesão ralado
  • 100 ml de azeite
  • 6 castanhas-do-pará tostadas
  • Folhas de 1 maço de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Tapenade:

  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (café) de alcaparras
  • 18 azeitonas pretas grandes
  • 10 folhas de salsinha
  • 2 filés de anchova
  • Suco de meio limão-siciliano

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