Arquivo da categoria: Peixe

Pirão de Peixe 07

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Pirão de Peixe 07Ingredientes:

  • 250 g de cação limpo
  • Gotas de suco de limão
  • 3 tabletes de tempero para moqueca
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos, regue com o suco de limão e reserve.
  • Em uma panela, ferva 2 xícaras (chá) de água e dissolva os tabletes de tempero para moqueca, adicione o peixe e deixe cozinhar em torno de 5 minutos, em panela semitampada.
  • Junte a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, até dar consistência de pirão mole.
  • Misture a cebolinha verde e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão Assado 05

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Salmão Assado 05Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 batatas cruas fatiadas
  • 1 salmão inteiro de 1,5kg (limpo, sem a pele, com a cabeça e a cauda)
  • Manjericão fresco
  • Tomilho fresco
  • Alecrim fresco
  • Orégano fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite
  • 8 pepinos japoneses (opcional)
  • 200 g de ovas de salmão (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira untada com manteiga, disponha as batatas e sobre elas, o peixe, temperado com sal e pimenta, e coberto com as ervas.
  • Regue com o azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 25 minutos.
  • Enquanto isso prepare os toletes de pepino, cortando-os em pedaços do mesmo tamanho, cavando-os por dentro e preenchendo-os com as ovas de salmão.
  • Sirva o peixe sobre uma travessa, com os toletes de pepino em volta.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Moqueca de Cação 08

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Moqueca de Cação 08Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de coentro
  • 1 xícara (chá) cebolinha picada
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas
  • 2 tomates também cortado em rodelas
  • 2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de óleo de dendê

Modo de Preparar:

  • Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.
  • O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.
  • Coloque na panela com óleo, já preaquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.
  • Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
  • Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
  • Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).
  • Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta com Maçã Verde

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Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 2 trutas limpas
  • 1 maçã verde cortada em seis pedaços
  • 50 g manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • Sal a gosto
  • 50 ml vinho branco
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com cebolas em rodelas.
  • Coloque as trutas sobre as cebolas.
  • Regue o vinho branco, depois o azeite e, por fim, a manteiga um pouco derretida.
  • Polvilhe sal e o alho picado.
  • Cubra com papel-manteiga.
  • Leve ao forno, fogo médio, por 1 hora.
  • Retire o papel, abaixe o fogo.
  • Coloque os 6 pedaços de maçã em torno das trutas e também sobre as mesmas.
  • Espere mais 30 minutos, dependendo do forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Robalo ao Molho de Champagne com Arroz, Pinoli e Maçã Verde

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Filé de Robaolo ao Molho Champagne com Arroz, Pinoli e Maçã VerdeIngredientes:

  • 1 filé de robalo
  • 200 g de legumes variados
  • 50 g de arroz polido pré-cozido
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 taça de champagne
  • 1/2 taça de caldo de galinha
  • 1/2 taça de caldo de peixe
  • 1/2 maçã verde picada sem casca
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta-branca a gosto
  • Endro dill e flor comestível para decoração

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere o filé de robalo com sal e pimenta-branca a gosto e deixe por 10 minutos.
  • Em seguida, doure na chama ligeiramente, leve ao forno por mais dez minutos e reserve.
  • Enquanto isso lave e descasque os legumes, corte-os em pedaços grandes e cozinhe-os até que fiquem “al dente”.
  • Em uma panela grande, coloque uma colher de manteiga e a cebola picada.
  • Deixe dourar e adicione a champagne, deixe reduzir a sua quantidade pela metade e adicione o caldo de peixe.
  • Reduza novamente pela metade e junte o creme de leite.
  • Mais uma vez, deixe engrossar até que sua quantidade fique pela metade.
  • Em uma panela pequena, leve ao fogo médio uma colher de manteiga, o pinoli e a maçã verde picada.
  • Adicione o arroz pré-cozido e o caldo de galinha e deixe até que o arroz cozinhe por completo
  • Sirva com endro dill e flor comestível.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br