Arquivo da categoria: Peixe

Nigiri de Salmão

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Nigiri de SalmãoIngredientes:

  • 3 medidas de arroz japonês
  • 1 l de vinagre de arroz ou álcool
  • 1,2 kg de açúcar
  • 1 colher cheia (sopa) de sal
  • 50 cm de kombu
  • Salmão
  • Wasabi

Modo de Preparar:

  • Pegue o peixe inteiro e corte a cabeça.
  • Mas não a jogue fora, pois você pode aproveitá-la para preparar uma sopa.
  • Em seguida, corte o peixe ao meio e retire sua espinha com uma pinça, para não quebrá-la e deixar resíduos na carne.
  • Retire a pele do peixe.
  • Corte o salmão em fatias não muito grossas.
  • Sempre do lado contrário do nervo, porque, se você cortá-lo no mesmo sentido, a peça ficará dura na hora de saborear.
  • Depois, corte várias fatias de salmão e reserve.
  • Lave o arroz.
  • Leve-o para descansar em água por 20 minutos.
  • Em seguida, cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Logo que o pino da panela japonesa levantar, deixe por mais 20 minutos.
  • Para fazer o caldo, pegue todos os ingredientes (com exceção do arroz) e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture com duas medidas do caldo.
  • Faça um bolinho de Gohan, passe um pouco de wasabi no peixe e grude-o por cima do nigiri.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Escabeche de Sardinhas 02

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Escabeche de SardinhasIngredientes:

  • 1 kg de sardinha fresca
  • 1 copo (americano) de óleo
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 copo (americano) de vinagre
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 maço de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Limpe a sardinha e tire a espinha do meio e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela de pressão coloque o óleo, o extrato de tomate, o vinagre, a cebola, o cheiro-verde e um copo de água.
  • Depois coloque as sardinhas fechadas em camadas até terminar.
  • Leve ao fogo baixo por 20 minutos, depois de cozidas acondicione-as em uma travessa e coloque o molho por cima.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Carpaccio de Salmão Defumado

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Carpaccio de Salmão DefumadoIngredientes do Carpaccio de Salmão Defumado:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 10 folhas de alface-americana picadas
  • 200 g de carpaccio de salmão congelado

Modo de Preparar o Carpaccio de Salmão Defumado:

  • Em uma vasilha coloque o azeite, a alcaparra, o suco de limão e o sal.
  • Reserve.
  • Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o carpaccio e regue o molho.
  • Sirva em seguida.
Carpaccio:
Prato de culinária geralmente servido como entrada,composto de fatias muito finas de  carne ou peixe cruas, temperado com azeite, sumo de limão ou outros molhos, por vezes acompanhado de queijo ralado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Tilápia à Primavera 02

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Tilápia à Primavera 02Ingredientes da Tilápia à Primavera:

  • 400 g de filé de tilápia com pele
  • ½ colher (sopa) de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de molho de alcaparras
  • Azeite

Molho de alcaparras:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ¼ de xícara (chá) de champignons picados
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de tomates, sem pele nem sementes, em cubinhos,
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinhas picadas

Modo de Preparar a Tilápia à Primavera:

Molho de alcaparras:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
  • Junte as alcaparras, os champignons, o vinho branco e o suco de limão.
  • Mexa bem e acrescente os tomates e as cebolinhas.
  • Quando começar a ferver, retire do fogo.

Filé de tilápia:

  • Tempere os filés com o sal e o limão.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e doure os filés dos dois lados, começando pelo lado com pele.
  • Sirva com o molho de alcaparras aquecido sobre os filés.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Tilápia à Primavera 03

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Tilápia à Primavera 03Ingredientes:

  • 700 g de filé de tilápia
  • 1 colheres [sopa] de suco de limão
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto,
  • Farinha de milho fina

Salada:

  • Folhas verdes, cenouras, cebolas-roxas e fique a vontade para variar.

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pedaços, guarneça com o suco de limão, sal, e pimenta-do-reino durante dez minutos.
  • Depois passe na farinha de milho fina, retire o excesso e frite em óleo quente.
  • Escorra bem e sirva com a salada.

Fonte: http://pirainfo.com.br