Arquivo da categoria: Peixe

Sardinha Gratinada

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Ingredientes:

  • 10 sardinhas
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 sachê de caldo de legumes
  • Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Lave bem as sardinhas, corte-as ao meio e retire as escamas, a espinha central e o rabo.
  • Divida-as em dois filés.
  • Tempere as sardinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente o atum, a alcaparra e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
  • Por fim, acrescente e misture a salsinha e o manjericão.
  • Coloque os filés de sardinha em um refratário untado e cubra com o refogado de atum.
  • Reserve.
  • Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes e salpique sobre o refogado.
  • Leve para assar no forno preaquecido (200ºC) em torno de 20 minutos ou até que esteja dourado.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br

Peixe Atolado

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada-branca
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher rasa de sal
  • Folhinhas coentro
  • Pimenta a gosto
  • Legumes se preferir decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o molho de tomate, o leite de coco, o coentro, o sal e a pimenta.
  • Despeje sobre os filés de peixe em um refratário, já lavado com água de limão.
  • Leve para assar em forno preaquecido por uns 30 a 40 minutos, em fogo a 180ºC.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pescada na Cerveja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • 100 g de farinha de trigo
  • Suco de limão, sal pimenta-do-reino a gosto,
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 copo de maionese de limão
  • 2 pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Diluir a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescente as gemas e a cerveja misturando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e fritar.
  • Sirva com molho.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Sirva com o filé de peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br

Medalhão de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • ½ kg de batata
  • 1 limão
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cebola batidinha ou ralada
  • 2 dentes de alho bem socado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher de óleo
  • Óleo de soja para fritura

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com limão, sal e coentro bem picadinho.
  • Refogar a cebola e o alho em azeite e óleo sem deixar corar, só para amolecer e ficar transparente.
  • Colocar o peixe temperado, misturando com o refogado.
  • Fechar a panela e deixar cozinhar, sem secar (é bem rapidinho).
  • Cozinhar as batatas com pouco ou nenhum sal.
  • Depois de cozido o peixe, separa-lo do caldo e amassá-lo (pode socar com o tempero e tudo).
  • Depois de cozida a batata, esprema como para um purê e misture ao peixe socado, sem o caldo.
  • Prove o sal.
  • Se ficar muito seca, acrescente o caldo aos poucos, só para umedecer.
  • Faça bolas da massa e achate-as como um hambúrguer grosso.
  • Passe na farinha de trigo dos lados.
  • Frite em óleo quente.
  • Seque com papel-toalha.
  • Espete uma azeitona preta em cima, no meio.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pescada Ensopada

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada-cambucu
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 4 tomates sem pele, sem semente picados
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada e seque-os bem.
  • Tempere com o suco de limão, o alho amassado e o sal.
  • Deixe descansar por 15 minutos para tomar gosto.
  • Em uma vasilha, coloque os tomates picados, a cebola picada e o pimentão.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, forre com uma camada da mistura dos tomates.
  • Disponha os filés de peixes por cima e cubra com o restante dos tomates.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a salsinha picada e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Sirva com purê de batata e salada de agrião.

Fonte: http://cybercook.com.br