Gratinado de Posta de Peixe

Ingredientes do Gratinado de Posta de Peixe:

  • 500 g de cação em posta
  • 1 lata de milho-verde com ervilha
  • Azeitonas fatiadas ou inteiras (opcional) a gosto
  • Suco de mais ou menos 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 a 4 dentes de alho picados (ou amassados)
  • 1 cebola ralada ou picada
  • 1 a 2 tomates picados
  • Coentro picado a gosto
  • 1 cenoura média ralada (opcional)
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 caixinha de creme de leite

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Enformado de Peixe

Enformado de PeixeIngredientes do Enformado de Peixe:

  • 120 g de atum fresco
  • 1 filé de pescada limpo
  • 3 colheres (sopa) de vinho
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 250 g de champignon

Massa:

  • 7 folhas de espinafre
  • ½ maço de agrião
  • 240 g de atum fresco
  • 1 filé de pescada limpo
  • 1 clara
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • ½ xícara (chá) de salsa
  • 1 gema batida branca a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • Gotas de limão e azeite a gosto
  • 2 tomates bem picados

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Moqueca Baiana com Pirão do Dudu

Ingredientes da Moqueca Baiana com Pirão do Dudu:

  • 1,5 kg de peixe cação em postas
  • ½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca
  • 3 tomates em cubos sem sementes
  • 2 cebolas grandes em cubos
  • 4 limões
  • 1 pimentão vermelho grande picado
  • 2 maços de coentro picado
  • 600 ml de leite de coco
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 500 g farinha de mandioca
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro

Ingredientes da Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro:

  • 2 kg de cação
  • 2 kg de camarão-rosa
  • 3 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 maço de salsinha
  • 5 vidros de leite de coco
  • 2 limões
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • Farinha de mandioca torrada

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