Arquivo da categoria: Peixe

Peixada Capixaba

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Ingredientes:

  • 8 postas grandes de cação;
  • 2 limões grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa;
  • 1 maço de cebolinha verde;
  • 1 maço de coentro;
  • 6 tomates grandes maduros, porém firmes;
  • 1 xícara (chá) cheia de azeite de oliva;
  • Pimenta-do-reino preta em grãos;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue as postas de peixe.
  • Tempere com o suco dos limões, 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino moída na hora, as cebolas cortadas em rodelas finas, os tomates picadinhos e todos os temperos verdes cortados miudinhos.
  • Deixe tomar gosto por meia hora.
  • Coloque metade do azeite em uma panela de barro.
  • Acrescente o peixe e todos os temperos.
  • Regue com o restante do azeite.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos.
  • Não mexa para não destruir o peixe.
  • Sirva na própria panela.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Tartare de Salmão com Peas de Wasabi

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Ingredientes:

  • 400 g de salmão fresco e limpo
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 4 gotas de óleo de gergelim
  • 1 colher [sopa] de saquê
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto.
  • Cebolinha verde
  • Peas de wasabi.

Modo de Preparar:

  • Faça um molho com o suco de limão, molho de soja, óleo de gergelim, saquê, e o açúcar.
  • Corte o Salmão, misture o molho e corrija o sal.
  • Corte a cebolinha verde bem fininha e misture com o salmão.
  • Quebre as peas de wasabi grosseiramente e ponha por cima do tartare na hora de servir.

Fonte: http://felicidadesefaznacozinha.tumblr.com

Sardinha à Moda Escandinava

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 gema cozida dura, passada por peneira,
  • Sal e pimenta a gosto
  • Rodelas de cebola
  • 1 folha de louro
  • Salsinha picada
  • 8 sardinhas

Modo de Preparar:

  • Limpar as sardinhas, tirar as cabeças, cortar ao meio no sentido do comprimento e retirar as espinhas.
  • Colocar numa panela.
  • Juntar o vinho e a folha de louro.
  • Cozinhar por alguns minutos até que fiquem macias.
  • Deixar escorrer sobre uma peneira.
  • Misturar o óleo, o suco de limão, a gema, sal e pimenta a gosto e 1 xícara do vinho do cozimento das sardinhas.
  • Colocar numa travessa.
  • Despejar o molho por cima.
  • Enfeitar com rodelas de cebola e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 tainha com cerca de 1 kg (já limpa);
  • 300 g de cogumelos;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 concha de caldo (prefira de peixe);
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • ½ limão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra a tainha.
  • Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Limpe os cogumelos e corte em fatias finas.
  • Refogue os cogumelos em 30 gramas de manteiga por 5 minutos e depois acrescente o caldo e cozinhe por 20 minutos com a panela tampada.
  • Enquanto cozinha, doure o peixe no azeite quente misturado a 20 gramas de manteiga.
  • Quando estiver corado, borrife com vinho branco e um pouco de caldo de limão.
  • Se necessário, junte algumas colheres (sopa) de água.
  • Prove e, se necessário, acrescente sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva coberto com o molho de cogumelos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Filé de Peixe ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • Suco de 1 limão.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Tempero a gosto.
  • 1 kg de robalo em filés.
  • 4 batatas raladas grossas.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 cebolas médias em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o limão, a mostarda e o tempero.
  • Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos).
  • Asse em forno quente (200°C) por 1 hora.
  • Seque a batata e frite em imersão até dourar (2 minutos).
  • Tempere a gosto.
  • À parte, derreta a margarina, refogue as cebolas até que murchem e tempere.
  • Sirva o peixe com as batatas e a cebola.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br