Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Pinhão com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e cortado em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho
  • 2 pimentas calabresa
  • 1 colher (sopa) de ervas secas
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas bem picadas
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o alho no azeite quando estiver levemente amarelado, junte o pinhão, as pimentas, e as ervas secas.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir à metade.
  • Desligue o fogo. na hora de servir, acrescente as ervas frescas e o sal.

Dica: Molho para bifes, assados ou rosbifes.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Molho do Sul da Itália

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas pequenas
  • 2 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 100 g de azeitona preta sem caroço
  • 1 copo de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • 1 filezinho de anchova dessalgada
  • 1 colher (café) de  pimenta calabresa seca
  • 1 lata molho refogado de tomates

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em cubos médios, as abobrinhas em rodelas e os pimentões em dadinhos.
  • Coloque o azeite numa panela, e frite os pimentões.
  • Junte as berinjelas e deixe fritar mais um pouco.
  • Junte o alho, a cebola e por fim as fatias de abobrinha.
  • Junte o molho refogado.
  • Coloque as azeitonas, o filé de anchova, a pimenta e deixe cozinhar 15 minutos apenas para que os vegetais não se desfaçam.
  • Sirva sobre massa al dente ou sobre fatias de pão italiano.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Molho Cremoso de Vieiras 02

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 10 folhas de cebolinha verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 200 g de Vieira limpa
  • 12 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com um batedor manual por 1 minuto.
  • Aos poucos, vá adicionando o suco de limão sem parar de bater até encorpar.
  • Cubra a tigela com filme plástico e reserve o creme dentro da geladeira.
  • Limpe a cebolinha, separe somente as folhas verdes, lave-as muito bem e seque com toalha de papel.
  • Pique a cebolinha e reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, as vieira, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até as vieiras ficarem cozidas.
  • Retire as vieiras e reserve.
  • Na mesma panela coloque o vinho, o requeijão, o parmesão, a cebolinha e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Incorpore as vieiras e o creme de leite reservado.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até ferver.
  • Retire do fogo e sirva com massa.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Molho de Vôngole 01

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Ingredientes:

  • 3 tomates médios
  • 1 kg de vôngole com a casca
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e tire os pedúnculos e coloque em uma panela com 1,5 litros de água fervente.
  • Deixe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates.
  • Parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave os vôngoles muito bem em água corrente.
  • Tirando toda a sujeira e areia, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos.
  • Em seguida, transfira-os para uma frigideira funda e regue com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até as conchas abrirem.
  • Retire do fogo e despreze as conchas que permanecerem fechadas.
  • Descasque o dente de alho e amasse.
  • Limpe a salsinha, separando as folhas, lave-a muito bem e seque.
  • Pique finamente e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva restante em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
  • Junte os tomates e o alho.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até os tomates estarem macios.
  • Incorpore o líquido do cozimento dos vôngoles e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione os vôngoles, a salsinha, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. 
  • Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos ou até os vôngoles estarem aquecidos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Sirva com massas e peixes.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho para Salada Verde com Tomates Secos

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 100 g de tomates secos cortados em 4 pedaços

Modo de Preparar:

  • Bata bem no liquidificador o óleo, o vinagre, o sal e o manjericão.
  • Depois misture o tomate seco cortado e deixe descansar para apurar o sabor.
  • Sirva em uma molheira.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br