Arquivo da categoria: Molhos

Escabeche de Pepperone com Anchovas

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Ingredientes:

  • 8 dentes de alho processados
  • 1½ xícaras (chá) de azeite
  • 4 pimentões verdes
  • 6 pimentões vermelhos grandes, sem pele cortado em tiras
  • 1 colher (sobremesa) de erva doce
  • Tempero para legumes a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
  • 80 g de filé de anchovas escorridos
  • 1/3 xícara (chá) de nozes processadas grosseiramente
  • Orégano ou manjericão
  • Rodelas de pimenta vermelha
  • Tempero a gosto
  • 2 xícaras (chá) de azeite (500ml)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho no azeite, em seguida, coloque os pimentões, acrescente a erva doce, o tempero para legumes e leve ao fogo para cozinhar.
  • Junte o restante dos ingredientes, mexa e transfira para um recipiente com tampa.
  • Deixe na geladeira por 3 dias.
  • Na hora de servir, cubra o escabeche com azeite.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Chutney Fresco de Manga

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Ingredientes:

  • 02 mangas (1,2 kg) começando a amadurecer;
  • 01 colher (sopa) de coco fresco bem picado;
  • 02 colheres (sopa) de coentro picado;
  • 01 colher (sopa) de gengibre ralado;
  • 01 colher (chá) de sal;
  • 01 pitada de pimenta calabresa.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, descasque as mangas, corte a polpa em fatias e, em seguida, corte as fatias em cubinhos com 1 cm de lado.    
  • Coloque os cubinhos de manga numa tigela, junte os ingredientes restantes, misture bem e sirva.

Fonte: Cláudia Cozinha – http://www.viacardapio.com.br

Sardela de Aliche

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Ingredientes:

  • 250 g de aliche
  • 3 pimentões vermelhos
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 copo americano de azeite
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, exceto o aliche, no liquidificador e bata bem.
  • Adicione o aliche e continue misturando até que ele se dissolva bem.
  • Coloque a mistura em uma panela levando ao fogo brando.
  • Fique mexendo até ferver uniformemente, levantando algumas bolhas.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Sardela Forte

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Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
  • 10 colheres de sopa de azeite puro
  • 100 g de filé de aliche, ao óleo escorrido
  • 3 dentes de alho, alho amassados
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 colher de sobremesa de rasa de pimenta calabresa seca
  • Sal temperado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam “al dente”.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
  • Leve novamente ao fogo até obter o ponto “granulado”, temperando a gosto.
  • Servir somente no dia seguinte, frio.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Sardela de Anchovas

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Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 lata de purê de tomates
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 250 g de anchova

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador e depois leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Sirva fria.

Fonte: Christine Vanstreels – http://www.suareceita.com.br