Arquivo da categoria: Massas

Espaguete da Maux

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete bem fininho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão
  • 200 g de presunto defumado
  • 1 l de leite
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete em panela com água, óleo e sal
  • Enquanto isso coloque a manteiga e o alho em uma panela e leve ao fogo, quando a manteiga estiver derretida, coloque o leite e o sal, mexa bem e deixe ferver
  • Faça um molho branco não muito grosso acrescentando as gemas e a maizena
  • Acrescente o queijo parmesão, o requeijão e o presunto picado
  • Quando o espaguete estiver cozido, escorra-o e despeje o molho sobre ele
  • Sirva imediatamente

Fonte: Maria Auxiliadora Mota Gadelha – http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com Presunto e Molho Branco

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão
  • 1/2 kg de presunto picado
  • Sal, pimenta, cheiro verde
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal
  • Escorra e lave em água fria
  • Guarde
  • Pique o presunto e refogue com 1 colher de manteiga, com sal, pimenta, cheiro verde picado
  • Faça um molho branco com a maizena dissolvida no leite, a manteiga, queijo ralado e 1 pitada de sal
  • Deixe engrossar e arrume em um prato, da seguinte maneira: uma camada de macarrão, uma camada de presunto, uma camada de molho branco
  • Assim por diante, ficando o presunto no fim
  • Polvilhe de queijo ralado e leve ao forno moderado

Fonte: Renata dos Reis Araújo – http://tudogostoso.uol.com.br

Bucatini com Molho de Cogumelo, Limão e Alho

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Ingredientes:

  • 300 g de bucatini

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 400 g de cogumelo paris

Modo de Preparar:

  • Lavar os cogumelos, secar um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário.
  • Cortar em lâminas finas e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogar até dourar.
  • Acrescentar os cogumelos, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhar, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até os cogumelos ficarem macios.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
  • Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
  • Cobrir com o molho, regar com o azeite de oliva extravirgem e servir.
  • Se preferir, decorar com raspas de casca de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone ao Molho Branco 01

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa para lasanha
  • 300 g de presunto magro
  • 300 g de queijo mussarela
  • Molho branco:
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina. 
  • Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado.

Molho branco:

  • Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha.
  • Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme.
  • Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão ao Molho de Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão cozido
  • 1 berinjela
  • 4 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Quanto baste de manjerona
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de orégano
  • 80 ml de azeite
  • Quanto baste de azeitona verde picada
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão.
  • Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.
  • Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
  • Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar.
  • Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
  • Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada.
  • Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal