Parafuso à Carbonara

Publicado em 09/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, frite a linguiça sem deixar dourar.
Retire e reserve.
Frite os ovos mexendo-os.
Volte a linguiça para a panela e acrescente a salsicha, o creme de leite e a mussarela.
Escorra a massa e sirva com o molho, polvilhando com o queijo ralado

Conchiglioni com Ricota

Publicado em 08/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Enquanto prepara os ingredientes, deixe as passas de molho no vinho (ou água, ou suco de laranja) para hidratar.
Ponha a água para ferver.
Esmague bem a ricota com um garfo, adicionando o requeijão e o leite para facilitar (se puder e quiser, use o processador de alimentos).
Numa vasilha, misture a essa massa o açúcar, o queijo, as nozes, as passas e os temperos (sal, noz moscada, endro, pimenta).
Cozinhe as conchas na água fervente até que fiquem al dente.
Escorra-as e dê-lhes um susto de água fria para interromper o cozimento.
Com a ajuda de uma colherinha (chá), recheie a massa e acomode-a num pirex untado com azeite.
Faça um molho de tomate a jato: refogue a cebola e o alho no azeite, despeje os tomates, 1/2 xícara de água, o açúcar e sal a gosto.
Deixe apurar por uns 10 minutos, enquanto o forno aquece.
Desligue o fogo do molho de tomate e misture nele o manjericão (salsinha também deve ficar bom)
Cubra as conchinhas com o molho, salpique parmesão e leve ao forno para aquecer.

Publicado em 03/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões, lave e enxugue. Limpe e lave a erva-doce e pique grosseiramente.
Limpe e lave o alho poró e refogue-o em uma panela com a metade da manteiga. Junte a erva doce, 1 pitada de sal e a pimenta verde esmagada.
Adicione o creme de leite misturado com o leite e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.
Pique metade dos camarões e junte-os ao molho.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
Enquanto isso refogue o camarão restante com a manteiga restante.
Junte sal, o conhaque e flambe.
Escorra o macarrão e tempere com o molho e o refogado de camarões.

Publicado em 03/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele.
Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula.
Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal.
Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos).
Retire a lula e reserve.
Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo.
Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos.
No final, adicione o manjericão e a lula.
Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Publicado em 03/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
Frite a linguiça no óleo e coloque o molho de tomate, o orégano e o caldo de carne. Deixe o molho ferver até ficar consistente.
Despeje em cima do espaguete e polvilhe queijo ralado.