Arquivo da categoria: Massas

Spaghetti à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 500 g de spaghetti cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 1 maço grande de salsa
  • Sal e pimenta do reino (opcional)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca bem fininha
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os dentes de alho picadinhos na mistura do azeite e manteiga, até que estejam alourados.
  • Junte o spaghetti bem quente ao refogado e deixe por dois minutos.
  • Apague o fogo e acrescente a salsa, misturando bem com dois garfos.
  • Junte a farinha de rosca e mexa com os dois garfos, sempre com cuidado para não partir os fios.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente), polvilhe parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Pizza Enrolada 03

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ¾ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de linguiça calabresa moída
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 cebola picada
  • Orégano a gosto
  • 2 gemas batidas
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
  • Acrescente os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
  • Acrescente mais farinha de trigo se for necessário.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Misture em uma tigela a linguiça, o queijo, o tomate, a cebola e o orégano. Reserve.
  • Divida a massa em pequenas porções.
  • Em seguida, abra cada porção de massa, recheie e enrole.
  • Coloque-as em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele-as com a gema e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por 40 minutos ou até que estejam douradas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Penne com Presunto Cru e Escarola

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • 2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas;
  • 200 g de presunto cru em tiras;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e reserve, mantendo aquecido.
  • Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e nele doure ligeiramente o alho.
  • Acrescente a escarola e refogue rapidamente, só até murchar.
  • Acrescente o presunto cru e retire do fogo.
  • Despeje na caçarola o macarrão escorrido, o queijo e misture bem.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Macarrão à Vó Biu

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim 
  • 1 colher (sopa) de óleo ou margarina 
  • 1 dente de alho picado 
  • 1 cebola média picada 
  • 3 colheres (sopa) de maizena 
  • 1/2 l de leite 
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de nozes moídas 
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada 
  • Sal a gosto 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, escorra-o e reserve. 
  • Faça o molho: numa panela, em fogo baixo, aqueça o óleo (ou a margarina) e doure o alho e a cebola.
  • Junte a maizena dissolvida no leite e mexa até engrossar.
  • Acrescente as nozes e a noz moscada e coloque sal a gosto.
  • Misture o molho ao macarrão, coloque numa travessa e sirva em seguida. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Chapeuzinho da Vovó

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (café) de sal 
  • 3/4 de xícara (chá) de água 

Recheio:

  • 300 g de carne bovina moída duas vezes 
  • 1 cebola média, ralada no ralo grosso 
  • Sal a gosto 
  • Alho a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

Molho:

  • 1,5 l de iogurte natural 
  • 2 claras, peneiradas 
  • 1 tablete de caldo de carne 
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga 
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no meio.
  • Coloque água aos poucos, amassando bem com as mãos, até formar uma massa lisa, de consistência adequada para abrir.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o recheio, misturando todos os ingredientes. (Se quiser, pode refogar a carne antes, mas não é necessário.) 
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e corte rodelas com a boca de um cálice.
  • Recheie-as e una as pontas em cima, apertando bem. Não use muito recheio para os capeletes não se abrirem. 

Molho:

  • Leve ao fogo baixo, numa panela, o iogurte, as claras e o caldo de carne.
  • Mexa sem parar com uma colher de pau até levantar fervura.
  • Jogue os capeletes nesse molho e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. 
  • Na hora de servir, aqueça a manteiga numa panela e junte a hortelã.
  • Apague o fogo e regue os capeletes. 

Fonte: Yole Nazar – http://allrecipes.com.br