Arquivo da categoria: Massas

Massa Sucrée

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Ingredientes:

  • 250 g farinha de trigo peneirada
  • 175 g de manteiga
  • 65 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 ovo
  • 1 g de sal

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar com a manteiga e o ovo.
  • Incorpore aos poucos a farinha já misturada com o sal.
  • Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente para incorporá-la. Embrulhe em papel filme e cubra com papel alumínio.
  • Deixe descansar 24 horas.
  • Abra a massa numa espessura fina com o auxílio de um rolo.
  • Forre as forminhas para Tartelete.
  • Levar ao forno a 180°C por aproximadamente 12 minutos (Tartelete individual).

Nota: Você poderá usar a massa para uma fôrma maior, sem a necessidade de dividi-la em forminhas.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Canelone Noel

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, cozida al dente
  • Queijo ralado para polvilhar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picada
  • 500 g de abóbora cortada em cubinhos
  • Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de ricota fresca passada por peneira

Molho bechamel

  • 25 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 250 ml de leite frio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
  • Molho de tomates

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
  • Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
  • Quando pronto o refogado, tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
  • Agregue a ricota e retifique os temperos.
  • Faça o molho bechamel dourando em uma panela doure a farinha de trigo na manteiga.
  • Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
  • Tempere com o sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto.
  • Cozinhe por cinco minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
  • Monte os Canelones em uma bancada: disponha as tiras de massa de lasanha e besunte com o molho bechamel.
  • Espalhe porções do recheio e enrole formando os canelones.
  • Coloque em um refratário o molho de tomates e disponha os canelones, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, retire o papel e deixe por mais cinco minutos.
  • Sirva polvilhado com queijo ralado e folhas de manjerona picada.      

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Espaguete com Queijo ao Molho de Tomate Caseiro

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de macarrão espaguete cozido
  • 200 g de mussarela em cubos
  • 4 tomates maduros
  • Orégano
  • 3 colheres óleo
  • Cebola cortada
  • Alho cortado
  • Sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Cheiro verde
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o tomate cru em 4 e retire toda a semente e a água
  • Bata no liquidificador e reserve
  • Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho e frite, assim que ficarem dourados junte o tomate batido, o orégano, o cheiro verde, o sal e o açúcar
  • Deixe ferver e mexa para não grudar no fundo, prove o tempero se necessário acrescente mais
  • Em outra panela coloque o macarrão cozido misturado a mussarela em cubos
  • Com o molho fervendo coloque sobre o macarrão e misture
  • Feche a tampa e espere uns minutinhos para mussarela derreter
  • Salpique queijo ralado por cima
  • Sirva em seguida

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Nhoque Afasta Crise

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Ingredientes:

Nhoque

  • 4 xícaras de leite
  • 7 colheres (sopa) de maionese
  • ½ maço de cebolinha picada
  • 3 batatas cozidas amassadas em purê
  • 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Molho:

  • 200 g de filé de camarões 36/40.
  • 200 ml de caldo de camarão concentrado.
  • 200 ml de leite de coco natural.
  • 100 ml de creme de leite fresco.
  • Uma pitada de estragão desidratado.
  • Noz moscada e pimenta do reino a gosto.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Dissolva os cubos do caldo de galinha no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
  • Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo e o purê de batatas de uma só vez.
  • Misture bem rápido para não empelotar.
  • Volte a massa no fogo baixo, mexendo por no máximo 2 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
  • Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos, corte no formato de nhoque.
  • Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques até eles subirem a superfície.
  • Sirva imediatamente com o molho de camarão.

Molho:

  • Numa panela adicione todos os ingredientes exceto os camarões,
  • Mexa bem, cozinhando em fogo baixo por 15 minutos,
  • Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 01 minuto,
  • Retire do fogo, cubra os nhoques e sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Patuá Delícias do Mar – http://www.gastroonline.com.br

Macarrão de Pizza 01

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo parafuso;
  • 250 g de presunto ralado ou picado em pedaços pequenos;
  • 350 g de mussarela ralada ou picada em pedaços pequenos;
  • 2 tomates sem pele picados;
  • ½ lata de ervilha;
  • 8 colheres (sopa) de maionese para ligar o macarrão;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de orégano;
  • 100 g de queijo ralado;
  • 20 azeitonas sem caroços.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão no ponto al dente.
  • Escorra e lave o macarrão.
  • Coloque num refratário, adicione o presunto, a mussarela, os tomates, a ervilha, a maionese, o sal, o orégano, as azeitonas e o queijo ralado.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Fonte: http://www.portalbrasil.net