Arquivo da categoria: Massas

Fettucine com Camarões, Funghi e Couve

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Ingredientes:

  • 250 g de fettucine
  • 200 g de cogumelos
  • 150 g de camarões
  • 150 g de couve tronchuda
  • 30 g de azeite de oliva
  • 30 g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de brandy
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas dos camarões, lave-os e corte-os em pedaços.
  • Em seguida, refogue os camarões em uma panela, acrescente o brandy, deixando evaporar
  • Limpe a couve e ferva as folhas por alguns segundos em água salgada.
  • Escorra e corte as folhas em tiras finas
  • Em outra panela, refogue a cebola picada, a pimenta vermelha e um dente de alho inteiro, que depois será retirado.
  • Doure bem os ingredientes, adicione os cogumelos (bem limpos) e cozinhe por alguns minutos; em seguida, acrescente a couve, uma concha de água e o cubo de caldo
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo moderado, e adicione os camarões.
  • Se necessário, acrescente algumas colheres de água para diluir o molho
  • Cozinhe os “fettucine” em água salgada abundante, escorra-os e despeje-os no tempero.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Se cortar a couve crua, o seu cozimento será mais homogêneo

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Macarrão Aromático 03

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo tagliolini
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • 9 colheres de polpa de tomate
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ½ cubos de caldo de carne
  • Sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as folhas de sálvia e as folhinhas de alecrim picadas em uma panela.
  • Adicione uma concha de água, a polpa de tomates, o cubo de caldo desmanchado e cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos, em fogo baixo.
  • Acrescente o creme de leite e deixe apurar por alguns minutos.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Esquente bastante água em uma panela e cozinhe os tagliolini e acrescente sal.
  • Escorra-os e tempere-os com o molho e queijo parmesão.

Dica: A polpa de tomates pode ser substituída pelo tomate fresco. Nesse caso, aumente a quantidade de ervas aromáticas. Se você preferir um sabor mais forte, sugerimos adicionar alho e tomilho.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Talharim com Tomate e Queijo Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim
  • 200 g de queijo gorgonzola suave
  • 400 g de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Esquente o molho de tomate e adicione o queijo gorgonzola.
  • Cozinhe o talharim em água salgada abundante e escorra quando estiver “ao dente”.
  • Tempere a massa com o molho já preparado e sirva.

Fonte: Neuzinha Ferreira – http://www1.folha.uol.com.br 

Lacinho com Brócolis e Tomates Cereja

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Ingredientes:

  • 300 g macarrão lacinho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 16 pedaços de brócolis só as flores
  • 24 tomatinhos cereja
  • Sal
  • Pimenta do reino ou pimenta rosa
  • Queijo parmesão ou pecorino em pedaço

Modo de Preparar:

  • Para essa receita é preciso ter os brócolis previamente cozidos ou se quiser utilize congelados.
  • Aqueça a água com duas colheres de chá de sal.
  • Coloque as flores de brócolis com o azeite e os dentes de alho esmagados numa caçarola,
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino ou pimenta-rosa.
  • Assim o brócoli estiver bem quente, acrescente os tomatinhos.
  • Tampe a caçarola algumas vezes durante o cozimento e dê umas boas sacudidas para soltar do fundo.
  • Acerte o tempero com um pouco mais de sal e pimenta.
  • Escorra a água da massa, misture-a com o molho da caçarola.
  • Rale por cima aproximadamente uma colher de sopa de queijo e sirva.
  • Acompanhe com uma salada verde com molho de mel e mostarda

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Macarrão com Limão e Sálvia

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão (utilizei talharim)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 a 8 folhas de sálvia amassadas misturadas no azeite
  • 1 limão
  • 3 colheres (chá) de sal 

Modo de Preparar:

  • A receita é simples e ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.
  • Cozinhe a massa escolhida em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • O tempo de cozimento correto em geral está escrito no pacote.
  • Escorra.
  • Aqueça o azeite na mesma panela do cozimento e jogue as folhas de sálvia.
  • Assim que o cheiro subir, retorne a massa para a panela e misture bem.
  • Coloque no prato em que for servir, rale meia casca de limão sobre a massa e molhe com o suco de meio limão.
  • Sirva com um pouco de queijo pecorino ralado como acompanhamento de bifinhos com pimenta.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br