Arquivo da categoria: Massas

Canelone de Frango com Toucinho e Mussarela de Búfala ao Basílico

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço médio de manjericão picado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 200 g de tomate seco
  • 50 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de massa para canelone
  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o alho, o manjericão e o sal.
  • Misture bem e refogue até o alho dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Bata no processador a ricota, o tomate seco, as nozes, o azeite de oliva e o sal até obter uma pasta homogênea.
  • Retire e reserve.
  • Abra a massa de canelone e corte 8 retângulos de 6 cm x 8 cm.
  • Disponha as fatias de mussarela sobre o retângulo e espalhe a pasta.
  • Enrole os retângulos como rocambole e disponha-os em uma fôrma refratária retangular de 14 cm x 18 cm.
  • Por último, regue com o molho de manjericão e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne com Tomate Seco e Rúcula

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Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 2 xícaras (chá) de tomate seco picado
  • 4 xícaras (chá) de rúcula picada
  • 200 g de mussarela de búfala picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de pimenta-calabresa
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Numa travessa misturar o tomate seco, a rúcula picada e a mussarela.
  • Temperar com o azeite, a pimenta-calabresa e o sal. Reservar.
  • Cozinhar a massa, escorrer rapidamente e juntá-la à mistura reservada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Nhocão de Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida com sal
  • Farinha de trigo
  • 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 200 g mussarela

Modo de Preparar:

  • Colocar o queijo ralado no purê de mandioca, o sal e misturar a farinha aos poucos até dar ponto de nhoque.
  • Esticar um pano limpo, polvilhar com farinha e com as mãos, delicadamente, esticar em retângulo, a massa do nhoque.
  • Rechear com mussarela e enrolar como um rocambole.
  • Amassar as extremidades para o recheio não escapar e envolver o pano no rocambole.
  • Amarrar as pontas e levar para cozinhar em água fervente com sal por 15 minutos.
  • Depois de cozido, retirar do pano delicadamente e colocar numa travessa.
  • Cortar em fatias e cobrir com o molho de sua preferência e queijo parmesão ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Macarrão com Frango Gratinado

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Macarrão com Frango GratinadoIngredientes:

  • 300 g de macarrão parafuso
  • 400 g de peito de frango em cubos
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 dente de alho ralado
  • 100 ml de molho de tomate
  • 1 colher [chá] de mostarda Dijon
  • 1 colher [chá] de orégano
  • Sal a gosto
  • 200 ml de molho branco pronto
  • 150 g de mussarela ralada
  • 1 colher [sopa] de maionese

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma panela coloque o bacon e adicione o frango (pitada de sal), frite bem.
  • Adicione a mostarda, orégano e o molho de tomate, misture bem e conserte o sal e misture com o macarrão.
  • Misture a mussarela, a maionese e o molho branco.
  • Coloque o macarrão numa travessa e por cima a mistura de queijo.
  • Preaqueça o forno, coloque a travessa e deixe até dourar o queijo.

Fonte: http://feitonahora.blogspot.com.br

Farfalle com Frango

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Farfalle com FrangoIngredientes:

  • 300 g de massa farfalle
  • 2 peitos de frango
  • 2 linguiças
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola média
  • 1 alho-poró
  • Coentro
  • 1 colher [sopa] de molho de soja
  • 1 colher [sobremesa] de açúcar
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • 100g de queijo mussarela
  • Azeite, sal e alho em pó q.b.

Modo de Preparar:

  • Colocar um tacho com bastante água e uma mão cheia de sal ao lume até a água ferver.
  • Quando ferver, colocar a massa e deixar cozinhar até ficar al dente.
  • Escorrer de imediato.
  • Entretanto, numa frigideira colocar as linguiças sem pele e em rodelas, a cebola cortada em fatias finas e o alho-poró.
  • Regar com um fio de azeite e levar ao lume.
  • Quando começar a alourar, salpicar com o açúcar e deixar caramelizar.
  • Juntar de seguida os cogumelos e o molho de soja.
  • Envolver e deixar cozinhar mais um pouco.
  • Por fim juntar o frango partido em pedaços pequenos e envolver.
  • Acertar o tempero com sal e alho em pó.
  • Deixar cozinhar em lume forte (para não permitir que se junte muito líquido e evitar que o frango coza em vez de fritar).
  • Quando estiver tudo bem dourado, juntar os coentros picados e envolver.
  • Retirar do lume.
  • Depois da massa escorrida, voltar a colocar no tacho, com o lume no mínimo e juntar o queijo mozarela e a mostarda.
  • Envolver.
  • Quando o queijo já estiver a ficar derretido, juntar a carne e envolver tudo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com.br – Portugal