Arquivo da categoria: Massas

Rigatone Gratinado com Legumes

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rigatone-gratinado-legumesIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatone
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho sem pele em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve.
  • Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão.
  • Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente conforme as instruções do fabricante e escorra.
  • Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Nhoque de Semolina ao Molho de Frango com Legumes

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de semolina
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho:

  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o leite e a margarina para ferver, junte a semolina aos poucos e deixe até engrossar.
  • Retire.
  • Acrescente o ovo, a noz-moscada e o sal.
  • Coloque em uma fôrma para amornar.
  • Com as mãos untadas com óleo faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
  • Polvilhe o parmesão sobre as bolinhas e leve ao forno médio enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Frite o frango e junte a cebola.
  • Deixe refogar e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar em panela tampada.
  • Coloque o nhoque em uma travessa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bucatini com Presunto e Ervilha

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Bucatini com Presunto e ErvilhaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de macarrão tipo bucatini
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de presunto cozido em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água.
  • Adicione o sal e junte o macarrão.
  • Cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
  • Numa tigela, misture o creme de leite com o presunto e a ervilha.
  • Escorra o macarrão, reservando duas xícaras da água do cozimento.
  • Junte essa água à tigela com o molho, misture e, na mesma panela utilizada para cozinhar a massa, coloque o molho e o macarrão escorrido.
  • Misture bem.
  • Deixe aquecer, sem ferver.
  • Verifique o tempero e polvilhe com a pimenta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Conchiglioni Recheado com Queijo

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Conchiglioni Recheado com QueijoIngredientes:

  • 40 conchas cozidas al dente

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 300 g de ricota desfeita com garfo
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado (400 g cada)
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • ½ colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • ½ colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e recheie as conchas cozidas.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Junte o tomate e o caldo da lata, tempere com as ervas e adicione a água.
  • Tampe a panela e ferva em fogo baixo por dez minutos ou até obter um molho denso.

Montagem:

  • Coloque as conchas recheadas em um refratário untado.
  • Cubra com o molho e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até o queijo derreter.
  • Polvilhe mais parmesão pouco antes de servir, ainda quente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: J. Carvalho)

Penne ao Molho de Salmão 01

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Ingredientes:

  • 120 g penne
  • 20 g de manteiga
  • 15 g de cebola picada
  • 15 g de erva-doce
  • 30 g de tomate
  • 150 ml de molho branco
  • 60 ml de creme de leite
  • 150 g de salmão
  • 20 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga, adicione a cebola, o tomate e o salmão e deixe apurar.
  • Em seguida, adicione o molho branco e o creme de leite.
  • Finalize com parmesão, erva doce e corrija o sal.
  • Agregue à massa cozida e sirva em seguida.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br