Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Frango com Creme de Milho Especial

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de massa de lasanha pré-cozida
  • 2 peitos de frango sem osso
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ copo de água
  • 500 g de mussarela ralada
  • Batata palha

Creme:

  • 2 latas de milho-verde
  • 1 l de leite
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 vidro de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão refogue 1 cebola e o alho.
  • Adicione os peitos de frango e o caldo de galinha.
  • Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos após o inicio da pressão.
  • Após cozido, separe o caldo do cozimento, desfie o frango e reserve.
  • Para o creme, bata no liquidificador por 2 minutos o milho com a água da conserva, o leite, a cebola, o amido e reserve.
  • Leve a margarina ao fogo em uma panela grande e acrescente o creme de milho.
  • Junte ao creme o caldo do cozimento do frango que estava reservado, o requeijão e o creme de leite.
  • Mexa sem parar até ficar um creme grosso.
  • Retire do fogo e acrescente o frango desfiado.
  • Em um refratário grande alterne camadas de creme, massa, creme, queijo.
  • Leve ao forno em 200°C por 30 minutos.
  • Após retirar do forno cubra com a batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Especialidade da Atendente

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de margarina gelada
  • 5 colheres (sopa) de leite gelado

Recheio:

  • 1 maço de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomates secos
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • Para pincelar:
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa vasilha, misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a margarina cortada em pedaços e mexa até obter uma farofa.
  • Acrescente o leite gelado aos poucos, até formar uma massa homogênea.
  • Forme uma bola e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Recheio:

  • Coloque as folhas de espinafre previamente lavadas para cozinhar até murchar e pique-as. Numa frigideira, em fogo baixo, aqueça o azeite e frite o alho.
  • Junte o espinafre, o sal, a pimenta-do-reino, o manjericão e misture bem.
  • Deixe cozinhar por mais 2 minutos e deixe esfriar.
  • Adicione os tomates secos, a ricota, o queijo e o ovo à mistura de espinafre. Reserve.

Montagem:

  • Abra a massa entre dois plásticos numa espessura de 0,5 cm.
  • Corte a massa com o auxílio de um cortador de biscoito redondo de 10 cm de diâmetro.
  • Com as massas cortadas, forre o fundo e as laterais de fôrmas para empada de 8 cm de diâmetro, deixando a massa ultrapassar as bordas.
  • Recheie e dobre as bordas de massa para dentro formando pequenas pregas.
  • Pincele as bordas com o ovo batido e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.donabenta.com.br

Minipenne com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 150 g de flor de brócolis
  • 1 pacote de minipenne
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 lata de tomates pelados (sem pele)
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente os brócolis em água fervente com sal, depois coloque em uma bacia com água gelada e reserve.
  • Ferva a água para o preparo do mini penne com 1 colher de sal e 1 fio de óleo.
  • Enquanto isso refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o alho-poró e cozinhe por alguns minutos.
  • Coloque o bacalhau, misture bem para pegar o sabor e despeje delicadamente o vinho.
  • Quando reduzir pela metade, junte ao refogado a massa cozida, os tomates pelados picados, o molho de tomate da lata, os brócolis e as azeitonas.
  • Dê um último toque com um sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de água
  • ¼ kg de farinha de trigo
  • Temperos comuns
  • Sobras de frango
  • 2 ovos
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aproveitar as sobras de frango para ravióli.
  • Retirar a carne dos ossos, cortar e levar a uma panela com azeite, cebola, sal, salsa, pimenta.
  • Deixar refogar um pouco, mexendo bem para tomar gosto.
  • Colocar 2 tomates sem pele e uma  colher de farinha de trigo seca.
  • Misturar bem e guarde para esfriar.
  • Com a farinha de trigo, os ovos, o azeite e a água fazer a massa dos raviólis.
  • Esticar bem, colocar o recheio somente quando frio, dobrar e cortar o pastelzinho.
  • Cozinhar em água fervendo, cobrir com molho de tomates ou de frango e levar ao forno por 10 minutos com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettuccine com Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo fettuccine
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 fatias de bacon
  • 400 g de presunto cortado em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar al dente e reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte o bacon, o presunto, o caldo de carne e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Escorra o macarrão, coloque em uma travessa média, despeje o molho por cima e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br