Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão VG limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de tomate pelado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 l de caldo de legumes (alho poró, salsão; cenoura, bouquet garni)
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Doure ligeiramente, os camarões com um pouco de azeite e alho.
  • Retire e na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite e em seguida o arroz.
  • Junte os tomates pelados peneirados e o caldo.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os camarões, regue com um pouco mais de azeite, verifique o tempero e salpique a salsinha.
  • Retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por alguns minutos antes de servir.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Arroz Negro com Camarão e Lulas

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Ingredientes:

  • 2 camarões pistola limpo
  • 100 g de lula cozida em rodela
  • 100 g de arroz negro
  • 300 ml de caldo de camarão quente
  • 4 tomates cereja cozido
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1/2 xícara (chá) de Azeite Extra Virgem
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 cebola picada
  • 40 g de manteiga gelada

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite.
  • Quando começar a “suar”, coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto.
  • Adicione então 100 ml de caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Mexa de vez em quando para não pegar no fundo.
  • Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação.
  • Por fim, adicione o restante do caldo de camarão.
  • Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e as rodelas de lulas cozidas.
  • Mexa bem e reserve aquecido.
  • Em uma frigideira antiaderente, frite rapidamente os camarões em um pouco de azeite.
  • Quando estiverem opacos, estão no ponto. Não frite demais, senão ficam “borrachudos”.
  • Monte o prato enformando o arroz negro com lulas no centro do prato.
  • Coloque por cima 1 camarão, nas laterais do prato 2 tomates cereja levemente cozidos e esmagados, regue com azeite extra virgem e salpique 1 colher (sopa) de salsinha.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Purê de Batata e Cenoura

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas;
  • 250 g de cenouras;
  • 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga;
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as batatas e as cenouras.
  • Cozinhe em bastante água (sem descascar) até amaciarem bem.
  • Escorra, espere perder um pouco do calor e então retire as cascas.
  • Passe no espremedor de batatas, diretamente para uma panela (não deixe esfriar), onde a manteiga já esteja levemente derretida.
  • Mexa até que as batatas e cenouras estejam bem misturadas à manteiga.
  • Tempere com o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Se necessário, aqueça um pouco antes de servir.

Nota: A mesma receita pode ser feita com mandioquinha, em lugar de cenoura.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Arroz Vegetariano de Forno

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de margarina ARISCO
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • ½ xícara (chá) de vagem picada
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino
  • 1 cubo de caldo de legumes ARISCO
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de queijo minas Frescal
  • 1 ovo

Para untar:

  • Margarina light
  • Farinha de rosca

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe um refratário médio redondo (25 cm de diâmetro).
  • Em uma panela, aqueça a margarina ARISCO em fogo médio e junte o arroz. Refogue.
  • Acrescente as ervilhas; a vagem, a cenoura e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte o cubo de caldo de legumes ARISCO dissolvido na água fervente, misture e cozinhe em panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o liquido.
  • Retire do fogo e reserve por 10 minutos em panela tampada.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Misture o palmito, o queijo tipo Frescal e o ovo.
  • Coloque no refratário reservado, polvilhe a farinha de rosca e o queijo.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se preferir refogue junto com o arroz meio pimentão vermelho picado.

  • Dica: Bata o ovo antes de juntar aos outros ingredientes, a fim de obter uma mistura mais homogênea.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz Especial com Carne Seca

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne seca
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara e meia (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 50 g de bacon picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 frasco de maionese ARISCO (500 g)

Modo de Preparar:

  • De véspera, coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 3 vezes).
  • No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne em uma panela.
  • Cubra com água, leve ao fogo médio e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Escorra a água, espere a carne amornar e desfie. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, em fogo médio, e doure metade das cebolas.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Junte a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até secar.
  • Em outra panela, aqueça o óleo restante e doure a outra metade das cebolas.
  • Junte a carne seca, o bacon e refogue.
  • Acrescente a carne ao arroz, misture o cheiro verde e a maionese ARISCO.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br