Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Mineiro 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal com tempero caseiro
  • Água fervente (mais ou menos 4 xícaras)
  • 250 g de queijo minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Lavar e escorrer o arroz.
  • Esquentar bem o óleo, refogar ligeiramente o tempero e acrescentar o arroz.
  • Mexer bem até ficar bem solto.
  • Juntar a água fervente e passar para o fogo brando.
  • Quando estiver quase seco, colocar dentro do arroz os pedaços de queijo.
  • Logo que derretam, levar à mesa na própria panela.
  • Este prato deve ser servido em panela de pedra curada.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Manga com Arroz e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco tailandês (pode ser substituído por arroz japonês ou arroz italiano para risoto)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 mangas descascadas e maduras, mas firmes, cortadas em fatias finas
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela.
  • Deixe de molho por pelo menos uma hora.
  • Ao final do tempo, ferva água em uma panela.
  • Forre uma peneira com um pano limpo e sobre ela disponha o arroz.
  • Posicione a peneira sobre a panela com água fervendo, tampe e leve ao fogo para que o arroz cozinhe no vapor.
  • Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o leite de coco, o açúcar e o sal.
  • Bata com um batedor de arame até encorpar um pouquinho. Reserve.
  • Prepare também o molho, misturando o leite de coco, o açúcar e o sal e levando à geladeira.
  • Deixe o arroz no fogo até ficar cozido e macio.
  • Retire da peneira e coloque-o na tigela com o creme de coco reservado.
  • Misture e deixe descansar entre 30 minutos e 1 hora, mexendo de vez em quando e até o arroz absorver todo o creme.
  • Leve à geladeira para esfriar.
  • No momento de servir, divida o arroz em quatro partes, colocando cada uma delas sobre um prato.
  • Ao lado do arroz, coloque fatias de manga, regue com o molho de coco gelado e decore com folhas de hortelã.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Arroz com Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Água o suficiente ( 6 xícaras (chá), aproximadamente)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de polvo cortado em pedaços
  • Orégano, sal e salsa picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 envelope de açafrão

Molho

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colheres (café) de erva doce
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Cebolinha verde picada
  • 200 g de lulas cortadas em anel
  • 200 g de mariscos limpos
  • Suco de limão
  • Molho de pimenta
  • 6 tomates grandes (sem pele e sem sementes) picados
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 talo de salsão raspado e picado
  • 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparar:

Molho

  • Corte a carne em pedaços.
  • Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora.
  • No óleo, frite o bacon e o alho.
  • Junte a carne, (sem o vinha d’alhos), e deixe dourar.
  • Vá pingando o vinha d’alhos aos poucos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos.
  • Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco.
  • Acompanha arroz branco

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Arroz Brasileiro 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 250 g de contrafilé, em tirinhas finas
  • 250 g de linguiça calabresa, em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de mandioca em cubos
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola no óleo quente.
  • Junte a carne e mexa por alguns minutos.
  • Quando começar a dourar, junte a linguiça e refogue.
  • Acrescente o arroz e a mandioca.
  • Mexa várias vezes, e cozinhe em fogo baixo, por cinco minutos. Junte o caldo dissolvido em cinco xícaras de água fervente.
  • Mexa e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos.
  • Apague o fogo e misture o suco de limão.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Khao Mok Gung

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 120 g de camarão limpo
  • 1 colher (sopa) de nampla
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de shoyu suave
  • 20 folhas de manjericão Thai
  • 240 g de arroz jasmim cozido
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de curry em pó

Modo de Preparar:

  • Aqueça um wok ou frigideira e adicione o óleo.
  • Quando estiver bem quente, coloque o alho e frite até dourar.
  • Adicione o camarão e a pimenta picada e refogue até que os ingredientes comecem a mudar de cor.
  • Acrescente o nampla, o açúcar, o curry e a cebola.
  • Ferva por mais um minuto e coloque o arroz.
  • Mexa bem e adicione as folhas de manjericão.
  • Decore com fatias finas de pepino, cortadas transversalmente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br