Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz cozido pela maneira usual;
• 1 kg de camarões frescos e médios;
• 1 lata de peixe para maionese (tipo salmão);
• 1 xícara com galhinhos de couve flor;
• 1 xícara de cenoura picadinha e cozida em água e sal;
• 1 xícara de vagem picadinha e cozida em água e sal;
• 1 xícara de batata picadinha e cozida em água e sal;
• 1 lata de ervilhas miúdas;
• 1 vidro de palmito;
• 2 maçãs ácidas;
• 1 xícara de aipo e picles picadinhos;
• 100 g de azeitonas verdes;
• 4 xícaras de molho maionese consistente e picante;
• Pimenta-do-reino;
• Sal;
• Salsa;
• Cebolinha verde;
• Vinagre;
• Limão;
• Azeite.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

• Cozinhe os camarões com casca em água e sal.
• Depois descasque, limpe e tempere com um pouco de azeite, limão e pimenta-do-reino.
• Assim que o arroz ficar pronto, despeje em uma tigela, junte todos os legumes, cozidos e ainda quentes, e tempere, em seguida, com um pouquinho de vinagre, limão, pimenta e azeite.
• Tampe e deixe esfriar naturalmente.

2ª Etapa:

• Ao arroz e legumes, depois de frios, adicione o peixe em pedaços, as ervilhas, o palmito em rodelas, as maçãs em cubinhos ou palitos, as azeitonas, o aipo, os picles e boa porção de salsa e cebolinha (só a parte branca da cebolinha) picadinhas.
• Misture bem, tempere com pimenta a gosto e vá mexendo, adicionando a maionese até obter uma salada ligada.

3ª Etapa:

• Arrume a salada no centro de um prato, cubra inteiramente com maionese, enfeite a gosto e guarneça com os camarões inteiros e raminhos de salsa.
• Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br